ingredienti

1 kg di sgombri freschissimi di media grandezza

cipolla di tropea

rucola

acqua  aceto e sale

olio evo

Pulite il pesce,lavatelo bene.

mettetelo in un tegame e copritelo con l’acqua,aggiungete mezzo bicchiere di aceto bianco e 2 cucchiaini di sale grosso,fatelo cuocere a fuoco basso x una mezzoretta,spegnete e lasciate  raffreddare ,quando è ancora tiepido spinatelo e togliete tutte le spine anche quelle più piccole con le pinzette

nel frattempo che il pesce cuoce preparate la cipolla tagliatela finemente e lasciatela in acqua e aceto x 1 oretta

scolate la cipolla aggiungete la rucola condite con sale , aceto e olio,in una pirofila fate una base di cipolla aggiungete i filetti di sgombro e coprite con la restante cipolla e rucola aggiungete se serve ancora olio e aceto ,lasciate insaporire x qualche ora….

questo è il momento delle cozze ! ce ne sono in abbondanza sono grosse…..e costano poco,un bel secondo piatto a poco prezzo!!!!

ingredienti

2 kg di cozze

pangrattato

aglio

prezzemolo

sale e pepe

olio evo

Pulire le cozze ,raschiarle bene bene,metterle in un tegame con un poco di acqua e farle aprire

toglierle dal loro guscio e metterle nell’acqua di cottura,intanto preparare il pangrattato con aglio e prezzemolo tritati,sale pepe e olio mescolare con le mani,scolare le cozze e versarle nel pane ,condirle bene e metterne un paio in ogni guscio,metterle in forno con il gril a media temperatura e lasciarvele fino a quando non saranno rosolate!!!!

queste sono un classico della nostra regione e rigorosamente si mangiano con la piada!!!!!

ingredienti

2kg di seppie

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

piselli

passata di pomodoro

vino bianco

brodo vegetale

prezzemolo

sale e peperoncino

Armatevi di santa pazienza e pulite le seppie

fate un soffritto con la cipolla,aggiungete uno spicchio d’aglio,sfumate con il vino bianco,mettete la seppia fatela insaporire x 5 minuti,aggiungete i piselli , il pomodoro, e il prezzemolo,abassate la fiamma e ogni tanto aggiungete un po di brodo vegetale,salate e aggiungete il peperoncino.mettete il brodo fino a quando la seppia non sarà cotta,servitela calda con la piadina!!!