la crescia sfogliata marchigiana è la piada più buona e gustosa che io abbia mai mangiato ,è leggermente diversa dalla piada sfogliata riminese…diciamo che sono ottime cugine se vi piace la piada sono sicura che la proverete!nelle nostre piadinerie non si trova molto spesso e sono pochi quelli che la sanno fare bene…pochissimi oramai!
ma torniamo a noi perchè crescia…perchè nelle marche si chiama crescia e si differenzia dalla piada solo per pochi ingredienti in quella marchigiana c’è il pepe e l’uovo in quella romagnola no questi sono gli ingredienti
cosa serve:
- ½ kg di farina
- 1 uovo
- 50 g di strutto
- 80 g di latte
- 120 g di acqua
- 1 cucchiaino colmo di sale
- pepe nero macinato al momento
- 50 g di strutto per sfogliare
io come sempre uso la planetaria
mettete lo strutto morbido non fuso nella farina e mescolando fatelo assorbire bene ,aggiungete l’uovo,il sale e il pepe,impastate aggiungendo il latte e l’acqua
una volta finito fatene delle palline più o meno dello stesso peso 130 gr,mettetele in frigo coperte per mezzora
stendetele sottili e cospargetele di strutto arrotolatele su se stesse e formate un rotolo compatto ricoprite e ponete in frigo x 1 ora
scaldate il testo che deve essere molto caldo,ungete la spianatoia con poco olio e cominciate a tirare la piada fatela sottile ,toglietela dalla spianatoia con tutte e due le mani e ponetela sul testo fatela girare aiutandovi con la lama di un coltello,se vi avanza si mantiene in frigo per una settimana!
questa ricetta l’ho presa dal sito della mia amica di blog Barbara-Spelucchino .
