Nadia in cucina |

faraona alle castagne e …..

Un modo diverso di cucinare la faraona ,ottima !!!! ho preso la ricetta da uno dei tanti blog,l’ho un po modificata ed ecco qui il piatto pronto!faraona alle castagne.

cosa serve

1 faraona tagliata in 4 parti
2 salsicce
una ventina di castagne
2 pere a polpa dura
una decina di fettine di pancetta tagliata sottile
olio evo
vino bianco
rosmarino
salvia
sale e pepe

fate tagliare la faraona dal vostro macellaio così il taglio risulterà netto, voi lavatela e asciugatela bene, ogni pezzo insaporitelo con sale e pepe,ora stendete 2 fette di pancetta metteteci sopra il quarto di faraona al centro un pezzo di salsiccia con aglio rosmarino e salvia e avvolgete il tutto con la pancetta deve essere ben stretto,fate la stessa cosa con gli altri pezzi .

le castagne,in genere le lessano ,ma io ho voluto cambiare,incidetele con un coltellino dalla parte più panciuta

e cuocetele in una padella a fuoco basso e coperte vi verranno come arrosto ma rimarranno molto più morbide,come cottura ci vorrà circa una mezzora, fatele raffreddare e sbucciatele,sbucciate anche la pera e tagliatela a tocchetti.

mettete la faraona in un tegame dai bordi bassi ,aggiungete l’olio e rosolate bene da tutte le parti sfumate con il vino e fate asciugare aggiungete le castagne e le pere e infornate a 200° avendo cura ogni tanto di bagnare i pezzi di faraona con il sugo di cottura fino a quando non saranno rosolati,buon appetito!!!

27 Novembre 2010 by nadiaincucina | 0 comments

pane e pizza

ciabatta!!

Oggi pane, ho fatto la ciabatta!!che soddisfazione quando si prova una ricetta nuova e……viene perfetta!!!! impastare e impasticciarsi e ricavarne una vera bontà,profumare tutta la casa di squisito pane caldo!!!!provare x credere!!!!!la ricetta l’ho presa da uno dei tanti blog ma non mi ricordo più quale.

cosa serve

gr. 150 di farina manitoba
gr. 350 di farina 00
gr. 300 di acqua a temperatura ambiente
gr. 5 di lievito secco (15 di quello fresco)
gr. 5 di malto (si può sostituire con il miele)
un pizzico abbondante di sale

versare l’acqua nella ciotola dell’impastatrice , aggiungervi il lievito e il malto scioglierlo,mettete la farina e quando avrà assorbito tutta l’acqua aggiungervi il sale.Impastate x 10 minuti coprite con un panno e lasciate lievitare x 1 ora.
dividete l’impasto in 2 parti,dategli una forma rettangolare e spolveratelo con la farina e mettetelo su un foglio di carta forno coprite e lasciate lievitare x mezz’ora.
Prendete ora le due estremità delle ciabatte e tirate fino ad arrivare a 40 cm circa di lunghezza,capovolgetele
e copritele lasciandole lievitare x 1 ora e mezza.
Portate il forno a 250°e infornate il pane x 10 minuti poi abbassate a 200° fino a doratura.

22 Novembre 2010 by nadiaincucina | 2 Comments

dolci cremosi

crostata al mascarpone e gocce di cioccolato

forse non è il periodo giusto x una crostata al mascarpone ma……vi assicuro che è una vera goduria!!!!è una ricetta di Sonia di giallozafferano ,x chi ancora non lo ha fatto fatevi un giro sul sito è belissimo ,ben fatto e pieno di idee!!!!

ingredienti x la pasta frolla

1/2 kg di burro

300 gr di zucchero

3 uova + 1 tuorlo

1 kg di farina

1 bustina di lievito

1 bustina di vanilina

le dosi sono abbondanti ,ma io le divido in panetti uso quella che mi serve e il resto la congelo,quindi x una crostata regolatevi in base allo stampo che avete

mettete nell’impastatrice il burro a ammorbidito (con questo caldo basta poco!!)aggiungete lo zucchero e impastate a velocità bassa ,nel frattempo setacciate la farina con il lievito e la vanilina,aggiungete le uova una alla volta al burro ,ora mettete la farina e finite di impastare ,versate tutto sul tagliere,fatene dei panetti avvolgeteli nelle pellicola e metteteli in frigo x 1 ora

passata l’ora usate quello che vi serve e il resto in congelatore x la prossima volta.

x il ripieno

250 gr di ricotta

250 di mascarpone

2 tuorli

10 gr di fecola di patate

200 gr di zucchero

un cucchiaio di rum(l’ho sostituito alla cannella che Sonia aveva messo)

100 gr gocce di cioccolato

in una ciotola versare ,la ricotta i tuorli,la fecola ,lo zucchero e il rum ,amalgamare con uno sbattitore ,aggiungere in mascarpone e le gocce di cioccolato,stendete la pasta frolla in una tortiera versatevi la crema fate le rifiniture di dovere e infornate a 180 gradi x 50 minuti ,una volta rafreddata la potete conservare anche in frigo…… se vi rimane!!!!!

21 Luglio 2010 by nadiaincucina | 0 comments

Senza categoria

confettura di albicocche

avevo delle albicocche troppo mature così ho voluto provare a farne della confettura ..mmmmm!!!!!!.mi è piaciuta e penso che farò anche quella di pesche, la preferita di tutta la famiglia!!!!

ingredienti

1/2 kg di albicocche

200 gr di zucchero

succo di mezzo limone

tagliate le albicocche a metà,togliete il nocciolo ritagliatele a pezzi piccoli,metteteli in un tegame antiaderente aggiungete lo zucchero(secondo i mie gusti ne basta anche 180 gr)e il succo di limone ,cuocete a fuoco basso sino a quando non la vedete un pò densa ,con un cucchiaino versatene un pò in un piattino se vedete che rimane ferma e non scorre …è cotta ,lasciate rafreddare,conservatela in frigorifero e consumatela in settimana .

21 Luglio 2010 by nadiaincucina | 0 comments

secondi

pollo alla birra con patate

Ieri ho fatto il pollo …alla birra ,vi dirò… è molto buono ,io l’ho sempre sfumato con il vino bianco ,ma con la birra è un alta cosa ,sicuramente da provare !!!!

ingredienti

1 pollo a pezzi

aglio

rosmarino

timo

maggiorana ,e + erbe aromatiche avete meglio è

birra

olio evo

sale e pepe

patate

dopo aver lavato il pollo mettetelo a marinare x un ‘oretta nella birra con tutte le erbe aromatiche

intanto tritate l’aglio con il timo ,rosmarino ecc ecc… scolate il pollo asciugatelo cospargetelo con il trito di erbe,sale ,pepe ,mettetelo in un tegame basso con del’olio e fatelo rosolare a fuoco vivo ,una volta dorato da tutte le parti bagnatelo con la birra, fatela asciugare ,ribagnatelo e continuate la cottura,a metà cottura aggiungete le patate che si cuoceranno con il sughetto che avrà fatto il pollo ,coprite con il coperchio x un 20 minuti (così le patate si ammorbidiscono) poi togliete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà rosolato tutto a puntino.

19 Luglio 2010 by nadiaincucina | 0 comments

dolci

Plum cake alle pesche

In questo periodo le pesche abbondano e ho pensato di fare questo dolce un plum cake alle pesche ,è piaciuto tantè che è finito in un attimo !!!

ingredienti

200 gr farina 00

120 gr zucchero

100 burro

3 uova

70 ml latte

50 ml panna fresca

3 0 4 pesche grosse e mature

1 bustina di lievito

zucchero vanigliato

limone

sbucciate le pesche tagliatele a pezzi piccoli e bagnatele con un pò di succo di limone,setacciate la farina con il lievito,montate gli albumi e metteteli in frigo ,montate anche i tuorli con lo zucchero,unite il latte con la panna ,ora nella ciotola dove avete montato i tuorli con lo zucchero aggiungete il burro a filo continuando a mescolare ,unite la farina piano piano,alternandola al latte con la panna,mettete le chiare montate, otterrete un impasto cremoso ora aggiungete le pesche mescolate bene versate nello stampo e infornate a 180° x 50 minuti

sfornate,lasciate raffreddare e spolverate con zucchero vanigliato .

13 Luglio 2010 by nadiaincucina | 2 Comments

dolci

muffin al cocco con ……

Oggi muffin!!avevo della farina di riso e non sapevo cosa farne ,ho provato a sostituirla alla solita ci ho aggiunto un pò di cocco e…….buoniiii!!!!!

ingredienti

250 gr farina di riso
200 gr di farina di cocco
200 gr yogurt bianco magro
90 gr burro
160 gr zucchero
3 uova
1 bustina di lievito

mescolate le uova con lo yogurt e il burro ,aggiungete lo zucchero le due farine amalgamate bene e infine il lievito,il tutto va lavorato poco ,distribuitelo negli stampini e infornate a 180 ° x 20 m.
volendo potete anche farcirli io ho aggiunto un pò di cioccolata…..

9 Luglio 2010 by nadiaincucina | 0 comments

primi

pasta al tonno di Giacomo

Questo è il piatto preferito di Giacomo,Giacomo è mio figlio,. questo lo ha fatto lui ,dice che deve imparare x quando andrà a vivere da solo!!! e io come promesso lo publico!

ingredienti
500 gr pasta
1 scatoletta di tonno
capperi
acciughe
pomodori (possibilmente quelli freschi )
aglio
cipolla
prezzemolo
peperoncino
sale
olio evo

mettere in un tegame ,,olio la cipolla tritata, l’aglio, il peperoncino,i capperi e le acciughe tritate,fate rosolare aggiungete i pomodori che avrete precedentemente pelato e tritato,fate cuocere circa una 20 minuti x ultimo mettete il tonno e il prezzemolo ,scolate la pasta condite e ripassate x 1 minuto sul fuoco,buon appetito!!!!!

complimenti al cuoco era ottima!!!!!!!1

7 Luglio 2010 by nadiaincucina | 2 Comments

dolci

danubio

oggi avevo voglia di qualcosa di dolce ,ma non le solite cose ,così girando x blog sono arrivata in quello di Tina -Tina .giallozafferano.it-e ho copiato la sua ricetta del DANUBIO ,dal ripieno salato che Tina ha fatto, io l’ho cambiata in…….

ingredienti

250 farina manitoba
250 farina 00
250 ml latte
50 ml olio evo
50 gr zucchero
10 gr sale
1 cubetto lievito di birra
2 uova + 1 tuorlo con un po di panna fresca x spennellare

io ho usato l’impastarice,mettete nel recipiente la farina ,lo zucchero e le 2 uova cominciate a impastare a velocità minima,aggiungete il lievito sbriciolato l’olio e il latte a temperatura ambiente sempre continuando a impastare , x ultimo mettete il sale, vi deve uscire un impasto liscio e morbido ora lasciatelo lievitare x 1 ora ……… fatene delle palline apritele e farcitele a piacere ,io ci ho messo un pò di cioccolato ed è venuto così…..

poi mi pareva non bastasse (,perchè oggi è una di quelle giornate che non va mai bene niente e siccome mi sento giù e piuttosto depressa……. sarà la menopausa??????? ma non sò ……..e comunque non me ne potrebbe fregar di meno!!!!!) ci ho aggiunto qualcosina !!!!!!!

30 Giugno 2010 by nadiaincucina | 2 Comments

Senza categoria

risotto primavera

Il riso non è uno dei miei piatti preferiti,ma a mio marito piace tantissimo così ogni tanto cerco di accontentarlo,questa ricetta la trovata lui in non so quale giornale ,mi ha dato un foglietto ritagliato e così visto che è influenzato!!!…….

ingredienti

riso (la quantità è a vostro piacere)
cipolla
sedano
carota
uno spicchio d’aglio
una zucchina tagliata a dadini
3 o 4 asparagi
un pugno di piselli
brodo vegetale
olio evo
vino bianco
sale
parmigiano se piace

tritate finemente cipolla sedano e carota,mettete uno spicchio d’aglio e fate rosolare ,sfumate con vino bianco ora aggiungete il riso (che avrete prima lavato) fatelo tostare, aggiungete le verdure,la zucchina tagliata a dadini gli asparagi e i piselli allungate con brodo vegetale ,salate e fate cuocere,i tempi di cottura sono soggettivi dipende sempre come vi piace più o meno al dente ,a questo punto servite e se volete una spolveratina di parmigiano ……non guasta!!!!!

28 Giugno 2010 by nadiaincucina | 0 comments