Da vari anni io mangio vegano, seguendo una alimentazione vegetale, e quindi quest’anno ti voglio proporre un menù di Pasqua vegano e leggero. Troverai, come nel mio stile, piatti che sono anche facili da realizzare, alcuni anche in anticipo, nulla di troppo complicato, Ci sono tante buone ricette che possiamo cucinare per Pasqua senza rovinare il nostro percorso di dieta e senza sfruttare animali e ambiente.
Forse tu non sei vegana e va bene così, non è mia intenzione convincere nessuno, ma potrai magari scegliere qualche piatto dal mio menù per diminuire l’utilizzo di carne, formaggi o pesce. Prova e vedrai come mangerai ugualmente con gusto. Oppure hai come ospite a tavola un amico o familiare vegano, ed ecco che queste ricette ti torneranno utili.
Se invece sei vegana sappi che il mio blog è nato quando mangiavo ancora cibi animali e la mia missione è di aiutare chi vuole dimagrire. Se trovi quindi qui nel mio spazio anche tante ricette non vegane o riferimenti a cibi onnivori, abbi un po’ di pazienza per favore.
Ho cercato di includere piatti vari per tutti i gusti ma purtroppo non troverai piatti tradizionali visto che quelli non sono vegani e sono veramente troppo calorici. Spero che queste idee possano tornarti utili per poter offrire alla tua famiglia delle scelte si più light ma altrettanto gustose e d’effetto.
Magari non sarai tu a cucinare e sarai invitata. In tal caso, specialmente se chi ti invita non mangia vegano, potresti portare tu qualcosa scegliendo tra queste ricette e se vai al ristorante informati prima bene sulle scelte che potrai trovare, meglio farlo in anticipo.
In ogni caso se sei a dieta, il mio consiglio è quello di assaggiare tutto quel che ti piace e di stare attenta alle porzioni: di più non si può fare. A fine menù troverai anche alcuni consigli da seguire durante questa festa per minimizzare il rischio di abbuffate. Spero che queste idee possano tornarti utili per poter offrire alla tua famiglia e ai tuoi ospiti delle scelte più light, vegane ma altrettanto gustose.
ANTIPASTI
Frittelle di spinaci: tanto sfiziose, gradite da tutti
Polpette di lenticchie: gustosi bocconcini saporiti
Bastoncini di tofu: croccanti e sfiziosi
Burger di fagioli neri: servili COME stuzzichino in versione mignon
Affettato di ceci e olive: un saporito affettato da gustare sui crostini
PRIMI PIATTI
GNUDI VEGANI: da condire con burro e salvia o a gusto tuo
LASAGNE VEGANE: gustosissime, Farannno successo a tavola!
CRESPELLE CON ASPARAGI E HUMMUS : Deliziose e leggere
Pasta con asparagi al limone: un piatto primaverile delizioso
Riso alla curcuma con piselli: DELiZIOSO E LEGGERO
SECONDI PIATTI
Spezzatino di seitan: tanto saporito, perfetto per la tavola delle feste
Polpettine di lenticchie rosse: saporite e leggere
Involtini di verza: dal ripieno morbido e GUSTOSO
Polpette ceci e spinaci: sono tanto saporite, facili da preparare
FARIFRITTATA DI SPINACI: sfiziosissima e molto gustosa
CONTORNI
Ovviamente non possono mancare dei contorni, che nella dieta vegana sono i più semplici da realizzare e pensare. La scelta nel mio blog è ampia ma io ti suggerisco questi:
Patatine croccanti ARIAFRITTE: non possono mancare a tavola!
ZUCCHINE SPACCATELLE: che buone: E Puoi anche prepararle in anticipo
INSALATA FRAGOLE E SPINACI: molto particolare, ti consiglio di provarla
GNOCCHI DI PATATE ARIAFRITTI: pronti in 10 minuti, piacciono a tutti!
Insalata di cavolo e finocchio: croccante e saporita
DOLCI
DANUBIO DOLCE VEGANO: idealE anche per la colazione di Pasqua
CROSTATA DI FRAGOLE: con una sfoglia sottile E croccante
GELATO AL BURRO DI ARACHIDI: golosissimo e super leggero
BISCOTTI SENZA UOVA: puoi aromatizzarli a piacere e farli a forma di coniglietto!
Crema al limone: deliziosa, perfetta anche da spalmare sul danubio dolce
PREPARAZIONI UTILI
Crepes con farina di ceci: facili da preparare e da farcire a piacere
BESCIAMELLA VEGANA: delicata e leggera, pronta in pochi minuti
RAGU’ DI SOIA: molto saporito e ideale per tante preparazioni
CESTINI DI PASTA FILLO: da farcire in modo sfizioso sia dolce che salato
PANCAKE DI LENTICCHIE: da farcire PER PREPARARE UNO SFIZIOSO STUZZICHINO
Siamo arrivati alla fine del mio menù di Pasqua vegano ed io sono curiosa di sapere: quale ricetta preferisci? Quali pensi di preparare? Lasciami un commento qui in basso o nel mio Club su Facebook e fammelo sapere!
Auguri di UNA serena Pasqua
by Giovanna Buono
Qualche consiglio per non esagerare a tavola
Anche durante le feste puoi mangiare in maniera bilanciata e non abbandonare le tradizioni: mangiare senza pancia si può! Ed io ne sono un esempio, visto che negli anni passati non ho rinunciato a nulla né sulla mia tavola né tanto meno in famiglia. Già ho scritto un articolo per come Sopravvivere durante le Feste ma ecco qui di seguito i punti più importanti con qualche modifica, qualche aggiunta ed un sorriso:
Se cucini tu allora basta preparare tanti piatti leggeri, come quelli che ho suggerito qui in alto. Se proprio devi preparare i piatti in maniera tradizionale: preparane un po’ light e un po’ più calorici così avrai sempre anche la scelta giusta per te. E così i tuoi invitati potranno assaggiare le pietanze preparate in modo leggero e vegano e constatare che son buone ugualmente: avrai così anche insegnato loro qualcosa!
Se sei invitata a casa altrui o andrai al ristorante cerca di non arrivare affamatissima: mangia a casa qualcosa di leggero e saziante prima di uscire. Spesso si fa l’errore (io l’ho fatto!) di mangiare poco o niente con l’intenzione di risparmiare le calorie o i punti Weight Watchers per più tardi e si finisce con l’arrivare a tavola con una fame da lupi e poca forza di volontà.
Tieni sempre la bocca occupata più a chiacchierare che a mangiare. A me risulta molto facile persino in olandese! E a meno di non voler essere maleducati e parlare con la bocca piena, questo trucco funziona benissimo.
Tieniti occupata aiutando con la tavola e con le portate. Sono tante le cose con le quali occuparsi: la moda del momento è di pubblicare sui social network tutto ciò che mangiamo giusto? Facebook per esempio pullula di foto scattate di piatti golosi e tavole riccamente imbandite. Quindi armati di macchina fotografica, smartphone o altro dispositivo fotografico e dichiara di essere il fotoreporter ufficiale della giornata. Ti divertirai e sarai troppo presa a riprendere chi mangia invece che a mangiare tu.
Dopo il pranzo se nella tua famiglia ci sono bambini, offriti di portarli a fare una passeggiata: tanto divertimento e tante calorie bruciate di sicuro. E la passeggiata si può anche fare senza i bambini però eh, è divertente lo stesso.
Comunque sia è molto probabile che, nonostante tutti gli stratagemmi adottati, mangerai un po’ di più e allora non fartene un cruccio: dal giorno dopo basterà un po’ movimento in più per rimetterti in carreggiata 
E se poi dopo Pasqua vorrai depurare il tuo organismo dopo aver mangiato un po’ di più, ti consiglio di preparare dei piatti seguendo le linee guida del mio Menù depurativo post abbuffata:
Per chi mangia vegano è veramente semplicissimo in quanto la dieta vegana, se non si usano prodotti commerciali già pronti, è già in se molto tendente alla detox!
Se sei approdata qui ma non sei vegana e vuoi comunque delle idee leggere per le feste pasquali, ti consiglio invece di guardare questa raccolta: Menù di Pasqua leggero.
Inoltre:
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