Ci sono voluti degli anni ma finalmente arrivo a scrivere la ricetta di questi pancake di lenticchie che avevo provato a fare tanti anni fa, quando ancora non li conosceva nessuno.
Ma che buoni che sono e anche facilissimi da preparare. Ci vuole solo 1 ingrediente: le lenticchie rosse decorticate, oltre a un po’ di acqua, sale e olio. E un po’ di pazienza a cuocerli anche se a me piace cuocere i pancake in generale, lo trovo rilassante. La mia schiena un po’ meno ma questa è un’altra storia!
Il risultato sono dei pancake vegani e senza glutine soffici e deliziosi, simili alle panelle siciliane di lenticchie e infatti più avanti ti faccio vedere come li ho usati e capirai meglio. Basta chiacchiere e andiamo a prepararli.
Qualche altra ricetta di pancake la trovi qui:
Ingredienti
Ti faccio notare che puoi fare la quantità che vuoi regolandoti semplicemente con questa proporzione: 1 parte lenticchie e 1 parte e mezzo acqua.
Punti Weight Watchers Propoints
Passaggi
Sciacqua 100g di lenticchie rosse benissimo più volte fino a quando l’acqua non esce pulita. Mettile poi in una ciotola e coprile con 150 ml di acqua. Lasciale a bagno da 6 a 12 ore, io le lascio tutta la notte.
Versa le lenticchie assieme all’acqua dell’ammollo in un contenitore adatto per usare il minipimer e aggiungi un pizzico di sale. In alternativa usa il frullatore.
Frulla le lenticchie: in pochissimo tempo otterrai una pastella liscia non troppo densa.
Prepara tutto quello che ti serve, io mi organizzo così:
Fai riscaldare benissimo una padella antiaderente e mettici 1 o 2 spruzzi di olio oppure mettine proprio un goccino. Io lo faccio la prima volta soltanto, per gli altri pancake non serve mettere altro olio.
Usando la stessa spatola che ti servirà per la cottura spalma l’olio nel centro della padella.
Versa un mestolino di pastella, livella il pancake con la spatola e cuoci a fiamma media.
Quando vedi che la superficie del pancake di lenticchie inizia ad asciugarsi prova, con molta delicatezza, a vedere se con la spatola puoi facilmente staccare il pancake.
Se questa operazione non è facile lascialo cuocere ancora un pochino fino a quando non si stacca facilmente, quindi gira il pancake.
Ora non resta che far cuocere l’altro lato e continuare a girare fino ad ottenere la cottura desiderata.
Metti il pancake su una gratella a raffreddare.
Ripeti la cottura per tutti i pancake e se con l’ultimo non hai pastella a sufficienza aggiungi un goccino d’acqua, sbatti la pastella e otterrai l’ultimo pancake della stessa grandezza degli altri.
I nostri pancake di lenticchie sono pronti: puoi servirli a tavola!
Sono buonissimi, la consistenza è perfetta e li ho provati sia con il mio Formaggio spalmabile di anacardi che con burro di mandorle e Composta di fragole: entrambi squisiti.
Ma poi ci ho pensato bene: questi pancake di lenticchie sono soprattutto fonte di proteine e quindi se mangi solo quelli poi ti mancano i carboidrati. Ho risolto in un modo che mi è piaciuto tantissimo: li ho usati stile panelle siciliane e li ho messi in mezzo al pane!
Ho preso un bel panino da hamburger, l’ho spalmato con della tahina e poi strati ho messo i pancake, dei pomodori e i miei Germogli di broccoli: una bontà unica!
Che dire più? Sono rimasta tanto soddisfatta di questa ricetta. I pancake sono molto gustosi, salutari e trovo semplicissimo farli.
Falli anche tu e poi vieni a dirmi come ti sono venuti, magari posti la tua foto sulla mia pagina Facebook o nel club.
Enjoy!
by Giovanna Buono
Conservazione
Io ho lasciato i pancake di lenticchie sia in frigo per 4 giorni e anche in freezer separati con carta cucina e poi imbustati. Quelli surgelati li ho consumati dopo pochi giorni ma sono certa che possano durare anche 4 mesi: basta tirarli fuori qualche ora prima per farli scongelare.
Per riscaldarli puoi metterli in forno o friggitrice ad aria per qualche minuto o puoi ripassarli in una padella calda.
💖 Restiamo in contatto!
Vuoi condividere i tuoi risultati, chiedere consigli o trovare nuove idee per la tua dieta Weight Watchers Propoints? Entra nel mio mondo:
👥 Il Gruppo Facebook: Il Club di Mangia senza Pancia
Iscriviti subito! È una bellissima comunità di supporto dove troverai ricette leggere, motivazione e tanta gentilezza. Clicca anche sull’immagine qui sotto per entrare a farne parte:
🌟 SEGUIMI ANCHE SUGLI ALTRI CANALI👇
👍 Pagina Facebook
Lascia un bel like alla pagina ufficiale per rimanere sempre aggiornata!
📲 Il Canale WhatsApp
Vuoi seguirmi da vicino? Iscriviti qui per ricevere aggiornamenti, consigli e spunti quotidiani.
📌 Pinterest
Cerchi ispirazione visiva? Salva le mie idee e scopri tutte le mie bacheche.
📸 Instagram
Sto muovendo i miei primi passi anche qui! Seguimi per scoprire i dietro le quinte del blog e tanti contenuti freschi.
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.