E’ da tempo che preparo questo formaggio di anacardi spalmabile e ora mi sono decisa a scrivere la ricetta qui sul blog in quanto è semplicissima e può esserti utile soprattutto se come me mangi vegano.
Non mangiare formaggi è stata la cosa più difficile per me nel passare ad una alimentazione vegana ma per fortuna sperimentando ho trovato delle valide alternative come questo spalmabile che è veramente delizioso.
Inoltre è super facile da preparare, senza cottura e molto nutriente. E’ anche leggero e costa solo 1 punto Weight Watchers ogni 10 grammi. Andiamo a prepararlo!
Qualche altra idea spalmabile la trovi qui:
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Fai bollire dell’acqua e versala sugli anacardi. Lasciali in ammollo così per circa 1 ora o anche più. Puoi anche metterli in ammollo in acqua fredda per tutta la notte.
Metti nel boccale del frullatore o del minipimer gli anacardi scolati, il succo di limone, il lievito alimentare, aglio in polvere e sale se li usi e l’acqua.
Inizia a frullare e se è molto difficile aggiungi un goccino di acqua alla volta. Assaggia e regola di sale. Io lo lascio poco salato in quanto lo uso anche con la marmellata per fare una merenda dolce.
Alla fine devi ottenenere una crema liscia e bella densa quindi non esagerare con l’acqua. Ora puoi lasciarlo in frigo per un paio di ore in modo che si addensi ulteriormente o anche usare subito, è già buono così.
Ed eccolo pronto per essere utilizzato. Cremoso e molto saporito, senza cottura… che si vuol di più?
Questo formaggio di anacardi spalmabile è ideale per essere spamato sul pane, sui wasa o altro a piacere tuo. qui sotto ho tostato del pane integrale, spalmato con questo formaggio e guarnito con dei pomodori secchi reidratati… che buono!
Se usi pochissimo sale e se ometti l’aglio in polvere puoi usarlo anche come base per preparare una colazione o merenda dolce: basta un po’ di marmellata e vedrai che bontà. L’ho rifilato anche all’olandese nel suo panino senza dirgli nulla e gli è piaciuto quindi se piace a lui che molto esigente sono certa che piacerà a tantissime di voi. Resto in attesa del tuo giudizio e:
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Questo formaggio di anacardi si conserva in frigo per almeno 5 giorni, oltre non saprei dire in quanto l’ho terminato. Sono certa si possa surgelare: ne ho messo un piccolo contenitore in freezer e aggiornerò questa sezione non appena lo scongelerò.
FAQ (Domande e Risposte)
Cos’è il lievito alimentare?
In questa ricetta trovi anche il lievito alimentare che è un lievito disattivato ricco di vitamina B12. E’ molto usato nella cucina vegana in quanto conferisce un sapore di formaggio alle pietanze. Per approfondire leggi qui: Lievito Alimentare: cos’è, come si usa e perché!
Posso usare un’altro tipo di frutta secca?
Non ho ancora sperimentato con altra frutta secca ma sono certa che verrà ottimo anche con le mandorle. Con noci o nocciole che sono più saporiti di loro ho timore che non venga proprio un simil formaggio ma sicuramente verrà fuori una gustosa crema spalmabile.
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