E’ dall’anno scorso che assumo regolarmente ogni giorno una manciata di germogli di broccoli che preparo stesso io a casa. Il procedimento è semplicissimo e considerando i costi è molto più economico che comprare l’equivalente in verdura che poi va anche cotta.
Sono anche buoni, sanno leggermente di ravanello e aggiungono un tocco in più alle pietanze. In genere li aggiungo sulle insalate e nei panini in quanto è meglio consumarli a crudo. Ma perchè ho iniziato a coltivarli e a mangiarli?
L’anno scorso per me è stata la svolta della mia alimentazione, ho studiato molto i benefici di tanti cibi e ho voluto iniziare a mangiare in modo più salutare di quanto già facessi prima. Questo proprio per prevenire eventuali malattie visto che non sono più una giovincella, ne ho parlato qui: Tornare in forma. Uno degli alimenti che l’anno scorso ho deciso di inserire ogni giorno nel mio menù sono le crucifere.
Le crucifere che abbiamo a disposizione sono tante: broccoli, tutte le varietà di cavolo, cavolfiore, broccoletti, cavoletti di bruxelles, daikon ravanelli ma anche senape e rucola! E questi alimenti sono un vero portento per la salute: sono antitumorali e antiossidanti ma non solo, la lista dei loro benefici è molto lunga.
Poichè in cottura le crucifere tendono a perdere o diminuire alcune delle loro benefiche proprietà e che alcune persone hanno problemi a digerirle, ecco che i germogli di broccoli vengono in aiuto: essendo crudi e mantenendo le stesse proprietà, sono a mio parere il modo migliore di assumere le crucifere e sono molto digeribili.
Se vuoi approfondire le proprietà di questi germogli ti consiglio di leggere questo articolo di Greenme che trovo di semplice consultazione e abbastanza completo: Tutto sui germogli di broccoli.
Detto ciò andiamo a prepararli! Ti lascio anche qualche altra ricetta alla quale puoi aggiungere dei germogli di broccoli per renderla più salutare:
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Ti lascio un paio di link utili per i barattoli con il coperchio-filtro e un altro paio solo per il coperchio filtro, se hai già dei barattoli adatti.
Puoi anche chiudere i barattoli con della garza mantenuta da un elastico, io facevo così all’inizio, ma poi per scolarli diventa molto più complicato: meglio usare questi filtri che rendono l’operazione di risciacquo super veloce!
Passaggi
Qui metto la versione breve di tutto il procedimento: bisogna prima tenere a bagno i semi per tutta una notte e poi risciacquare e scolarli due volte al giorno fin quando non sono pronti. In 4 o massimo 5 giorni in genere i germogi di broccoli sono pronti.
Giorno 0
Qui in foto vedi i semi che uso io, non mi pagano per mettere la foto, la metto perchè, dopo tante ricerche e prove, credo siano i migliori per fare i germogli. Negli ingredienti trovi come acquistarli.
Metti 1 cucchiaio di semi in un barattolo, coprili con acqua e lascia riposare tutta una notte o almeno per 8 ore. Questo faciliterà la germogliazione iniziale.
Giorno 1
Al mattino scola bene l’acqua, riempi di nuovo con acqua, agita il barattolo e scola di nuovo.
Metti il barattolo o nell’apposito supporto se ce l’hai o, come faccio io, inclinato con il coperchio a rete in basso in una ciotola. Questo permetterà al resto dell’acqua di scivolare via senza lasciare i semi troppo bagnati.
Ripeti questa operazione di nuovo di sera. In genere io lo faccio quando mi sveglio e poi prima di andare a dormire.
Importante: alcuni altri procedimenti che ho letto indicano di tenere il barattolo al chiuso. Io invece lo tengo sempre all’aperto su una mensola in cucina all’ombra.
Giorno 2
Il giorno successivo fai sempre 2 risciacqui mattino e sera. Inizierai a notare che alcuni semi hanno cacciato fuori una codina: la germogliazione è iniziata.
Giorno 3
Come puoi vedere dalla foto quasi tutti i semi hanno iniziato a germogliare.
Il terzo giorno devi fare ancora 2 risciacqui e vedrai che già nel coperchio iniziano a incastrarsi le codine dei primi germogli.
Giorno 4
Al quarto giorno i germogli di broccoli sono quasi pronti!
In effetti potresti fermarti qui ma io li preferisco più verdi quindi faccio un altro paio di risciaqui e attendo il giorno successivo.
Giorno 5
Ed ecco che i germogli sono pronti: da 1 solo cucchiaio di semi si ricava quasi mezzo barattolo.
Come vedi alcuni semi non hanno germogliato e questo è normale: in tutte le confezioni di semi spesso viene specificata la percentuale garantita di semi che germoglieranno e se ti piace coltivare le piante questo lo saprai già. Resta che puoi mangiare tranquillamente tutto quello che resta nel barattolo, germogli e quei pochi semi rimasti.
Ecco una foto ravvicinata dei germogli di broccoli pronti all’uso, profumano di fresco e sono veramente buoni!
Puoi usare i germogli di broccoli come preferisci: nelle insalate, nei panini ma anche a crudo sopra una minestra o, come spesso faccio io, per aggiungere un tocco in più ad un curry di legumi.
Più avanti trovi le istruzioni per la conservazione. Io personalmente li faccio a rotazione, ovvero metto a fare un barattolo oggi e poi dopo 2 o 3 giorni ne metto a fare un altro e così via. In questo modo avrai sempre i germogli di broccoli a disposizione.
Beh sono curiosa di sapere se li prepari e se ti piacciono, fammelo sapere nei commenti qui sotto o su Facebook!
Enjoy!
by Giovanna Buono
Conservazione
Per conservare i germogli di broccoli io preparo un contenitore di vetro inserendo un foglio di carta cucina piegato sul fondo. Poi metto i germogli e li distribuisco bene. Chiudo e metto in frigo dove si manterranno freschi per 5-6 giorni. Di più non so perchè li consumo!
FAQ (Domande e Risposte)
Quanti germogli di broccoli posso mangiare al giorno?
Io suggerisco di assumerne una manciata per varie ragioni. Innanzitutto una manciata è sufficiente per usufruire dei benefici di questo alimento. Inoltre è anche una quantità moderata, esagerare con quasiasi alimento non è mai una buona idea, alcune persone con particolari condizioni mediche potrebbero averne degli svantaggi.
Perchè hanno 0 punti WW?
I germogli di broccoli hanno un valore calorico ma talmente basso che per una manciata sicuramente possiamo considerarli a zero punti Weight Watchers.
Inoltre:
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