Questa insalata di cavolo e finocchio nasce da un piatto che ho sempre gustato con piacere quando vivevo a Londra, era immancabile in tutte le mense e buffet di lavoro e l’ho sempre trovato molto saziante: il coleslaw. Il coleslaw classico è simile alla nostra insalata capricciosa, si fa con le carote e non con i finocchi, e si condisce si con yogurt ma anche spesso con fiumi di maionese. E ovviamente poi leggero non è più, giusto? E allora io ho preparato un condimento molto saporito e cremoso allo yogurt aromatizzato a puntino.
Il risultato è un’insalata vegana di un colore chiaro e invitante, perfetta per gli amanti del crudismo o per chi ha fretta e non ha tempo di cucinare, anche ideale per il pasto da asporto. Un contorno leggerissimo, pieno di fibre e veramente gustoso!
Qualche altra ricetta utile:
Ingredienti
Come vedi dalla foto io ho usato una varietà di cavolo cappuccio con la punta che si trova qui in Olanda, detto spitzkool, che è anche più digeribile del cavolo cappuccio tondo.
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Lava tutta la verdura, elimina gli scarti e taglia cavolo, finocchio e cipollotti a fettine sottilissime.
Per il condimento metti in una ciotola yogurt, succo di limone, olio, senape e un pochino di sale: emulsiona bene e tieni da parte. Per emulsionare puoi mettere tutti gli ingredienti in un barattolino, chiudere e agitare o, come faccio io, usare una frusta a mano piccola che funziona alla grande!
Non resta altro da fare che comporre la nostra insalata di cavolo e finocchi: metti in un piatto capiente tutte le verdure, mischiale bene e poi versa la salsa di yogurt. Mescola benissimo in modo da condire bene le verdure. Al termine, se vuoi, puoi aggiungere un po’ di erba cipollina tagliata a pezzetti.
La nostra insalata di cavolo e finocchi è pronta per essere portata a tavola e accompagnare il nostro secondo piatto. E’ croccante e ti darà da masticare, quindi ti lascerà anche sazia per più tempo. Se preferisci puoi anche fare la versione classica con le carote, più simile alla nostra insalata capricciosa. Provala e lasciami un commento per dirmi se ti è piaciuta!
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi conservare l’insalata di cavolo e finocchi in frigo per un paio di giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso fare il coleslaw inglese classico?
E’ molto semplice: usa 4 carote al posto del finocchio e le tagli a bastoncini sottili.
Posso usare altre varietà di verdure?
La verdura di base resta il cavolo. Puoi anche usare quello rosso per creare un contrasto di colori. Idem per il cipollotto: puoi usare anche quello rosso. E puoi sostituire il finocchio con le carote, come spiegato nella precedente FAQ.
Quale altro yogurt posso usare?
Puoi usare lo yogurt che preferisci ma è importante che non abbia zuccheri e grassi aggiunti. Tra quelli vegetali consiglio quello di soia perchè apporta un certo contenuto di proteine mentre quello di mandorle o di avena non ne apporta. Ovviamente se non segui una dieta vegana puoi anche usare lo yogurt normale o greco totalmente scremato e senza zuccheri, stesso peso, i punti Weight Watchers non cambiano.
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Ciao volevo farti i complimenti per il tuo blog, da quando l’ho scoperto sto provando le ricette, e sono tutte veloci, semplici, leggere e gustose, come piacciono a me.
Marta grazie mille, gentilissima 🙂 🙂
Hai ragione, mi sono espresso male. Non ho mai mangiato quel tipo di cavolo (a punta), che si trova dalle tue parti, mentre ho un brutto ricordo di una di un’insalata di cavolo crudo e finocchi, provata tempo fa.
Probabilmente/sicuramente si trova anche qui. Nel mio orto però ho solo verze.
ah ecco ora ho capito meglio, grazie per aver chiarito 😉
Mangio verdure “in tutte le salse”, sia cotte che crude. Dalle mie parti i cavoli cappuccio sono dei pezzi di marmo, chiusi e compatti. Se riuscissi a trovare quelli a punta, forse sono meno coriacei. il tipo che trovo io l’ho già provato crudo in insalate: è immangiabile, anche come gusto. Cotto mi piace. Comunque grazie
Mario tu inizialmente hai scritto di non averlo mai mangiato per questo ho insistito, si sono delle pietre ma quando li tagli sottili si mangiano senza problemi, molto croccante e, ma buono. Magari non è l’insalata per te, ce ne sono tante sul mio blog, provane un’altra 😉
Mi piace l’idea, però il cavolo cappuccio crudo non l’ho mai mangiato, lo preferisco bollito. Se lo sostituissi con una verza (o cavolo verza che dir si voglia)? In inverno inoltrato, dopo che hanno subito una gelata, sono buonissime.
Mario tu puoi variare la ricetta a tuo piacere, certamente! Però il coleslaw si fa proprio con il cavolo cappuccio crudo, anche il rosso. E’ buonissimo, perchè non provi? 😉
Buonissimo
L ho fatto classico con cavoli carotte e cipolle .
Accompagnato Con del petto di pollo
Mi fa piacere che ti sia piaciuto 🙂 🙂