Spesso preparo questa salsa allo yogurt leggera perchè essere a dieta non significa mangiare in maniera poco saporita, bisogna comunque condire le pietanze ma riducendo i grassi al minimo indispensabile. Un po’ di buon olio ci vuole anche per assimilare bene le fibre ma come farne bastare poco per condire, ad esempio, un intero piatto di insalata? Ed ecco che questa salsa allo yogurt ci torna utile. Infatti lo yogurt senza zuccheri, mescolato con aglio, spezie ed erbe aromatiche, diventa un intingolo gustoso ma leggero, con il quale condire tanti cibi.
Questa è una salsa vegana preparata con lo yogurt di soia, ma nulla ti vieta di usare altri yogurt, l’importante è che siano al naturale e senza zuccheri aggiunti. In questa ricetta ti spiego come preparare la base anche in versione più soda: questa poi viene insaporita per creare vari condimenti, in particolare trovi 4 gusti diversi, quelli che mi piacciono di più.
Ti lascio qui anche delle altre ricette che sono di base per preparare altre pietanze:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ho indicato gli ingredienti da aggiungere per le varie versioni e poi spiego meglio il dettaglio nei passaggi.
La base
Per insaporire
Strumenti
Passaggi
Se il tuo yogurt ha una consistenza molto liquida allora è meglio scolarlo prima di preparare la salsa allo yogurt. Prepara una ciotola con sopra o un setaccio da cucina a maglie fitte oppure uno scolapasta rivestito o con della garza alimentare o con un canovaccio lavato senza usare prodotti profumati.
Versarci lo yogurt, copri e lascia scolare per almeno un’ora così che l’acqua presente nello yogurt coli bene via e lo yogurt diventi più sodo e cremoso.
Per preparare la base della salsa taglia l’aglio finemente o schiaccialo con uno spremiaglio. Mescola lo yogurt con l’aglio, l’olio e un po’ di sale. Il condimento di base è pronto ma se non lo usi subito conservalo in frigo in un contenitore ermetico anche per qualche giorno.
Per insaporire la salsa allo yogurt puoi aggiungere altri ingredienti e creare nuovi gusti ogni volta. Ecco i miei suggerimenti:
cumino: un po’ di cumino in polvere amalgamato con 2 cucchiaini di sciroppo di agave .
curcuma e paprica: un po’ di curcuma e di paprica in polvere amalgamati con 2 cucchiaini di sciroppo di agave.
erbe aromatiche: del prezzemolo e dell’erba cipollina tritati.
senape: 1 cucchiaino di senape cremosa amalgamato con 2 cucchiaini di sciroppo di agave.
La nostra salsa allo yogurt leggera è pronta per essere gustata! Tutti e quattro i gusti sono molto saporiti e leggerissimi, ideali per condire insalate o altre verdure, patate lesse o al forno ma anche per intingervi crudité o pane pita riscaldato e poi tagliato a listerelle.
Ovviamente gli ingredienti aggiunti puoi variarli per insaporire a gusto tuo la base di yogurt: basta un po’ di fantasia. Hai altri gusti da suggerire? Lasciami un commento qui sotto e io li proverò!
Enjoy!
by Giovanna Buono
Conservazione
Sia la base dello yogurt che ogni variante di salsa di yogurt pronto si conservano in frigo per 2-3 giorni. Io non congelo lo yogurt quindi non ho mai provato a mettere questa salsa in freezer.
FAQ (Domande e Risposte)
Non mi piace l’aglio, posso ometterlo?
Certamente puoi omettere l’aglio se il gusto non ti piace, verrà una salsa più delicata. Se invece il problema è che non lo digerisci, puoi sostituirlo con l’aglio in polvere che, almeno a me, non dà problemi di digestione. Una lettrice mi ha anche suggerito di far scottare l’aglio per 3 minuti in acqua bollente e ripetere questa operazione per 5 volte: laborioso ma per lei funziona!
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Le adoro, sembrano grasse e maiale e i invece sono leggerissime! Adoro questa dieta e te Giovanna
ahahaha “grasse e maiale” 😀 😀 😀 Troppo gentile Sandra 🙂
Buongiorno.
Grazie per le ottime ricette.
Quanto tempo si conservano queste salse?
Grazie Marge 🙂 Si conservano per 3 giorni in frigo ben chiuse di sicuro, di più non ho provato 😉
Sì potrebbe fare pure con tonno o olive o salmone?
certo!
Ricetta della mia salsa yogurt: ! vasetto di yogurt 0 grassi. Il succo di mezzo limone. 1/2 cucchiaio di senape. 1 cucchiaino di zucchero o qualche goccia di dolcificante.
buona! 😀
ciao sto seguendo il tuo blog e mi piace molto!! ti chiedo… per chi non puo’ mangiare latte e derivati si puo’ sostituire con lo yogurt di soia? riesci magari a trovare e dare punti a ricette con sostituti del latte? grazie!! 😀
Ciao Lia, credo in tutte le mie ricette puoi sostituire con i prodotti di soia. Per i punti trovi i valori dei prodotti di soia nelle liste degli alimenti (guarda in alto sopra la testata del blog) e devi calcolare la differenza. Il problema è che yogurt e latte di mucca si trovano a zero grassi mentre i prodotti di soia no e quindi hanno sempre qualche punticino in più, non molto ma bisogna contarlo!
grazie. quindi a parita’ di peso aggiungo i punti solo per la variazione degli ingredienti. ok. ci provo. 😀
Esattamente Lia, proprio così! 😀
Approfitto per condividere la mia ricetta, invece!
Io non metto olio, faccio tipo una salsa kebab, anche se non è proprio lei…
Insomma, gli ingredienti sono:
– yogurt
– succo di limone
– aglio tritato (o solo un paio di pezzi interi a marinare)
– erba cipollina
– sale
e origano.
Troppo buona! 🙂
Non so le dosi perchè vado ad occhio, diciamo che con un vasetto di yogurt ci metto 2-3 cucchiai di succo di limone.
buona buona mi piace! Che yogurt usi? 🙂
🙂 ho una yogurtiera ed in genere lo faccio con lo yogurt della Centrale della mia Valle e con latte parzialmente scremato uht.
Ora vado a fare un’esperimento, provo a fare i tuoi fiocchi di latte con lo zymil, visto che sono leggermente intollerante al lattosio.
Poi ti dico se vengono lo stesso! 🙂 Se venisse fuori ricotta sarei ancora più contenta! 😛
uh si fammi sapere sono curiosissima!!! 🙂
Wow fantastica!!! Io ho la polvere di senape….proverò sicuramente! L’aglio a me non piace…lo posso evitare???
Ciao Gisella! Sono contenta che ti sia piaciuta questa ricetta 🙂 Si certo che puoi evitare l’aglio: usa l’idea di base e poi pasticcia lo yogurt come preferisci a gusto tuo… poi fammi sapere se fai qualche variazione che ti è piaciuta, magari posso includere i tuoi suggerimenti nella ricetta!
Io l’aglio lo faccio scottare x 3 min nell’acqua bollente… x 5 volte…. Si è un po’ laborioso ma il sapore vale la fatica…
ma che buona idea!!! Grazie 🙂
Apperi Giovanna veramente invitante questo intingolo, brava!!!
grazie Sonietta 🙂
E’ un’ottima alternativa alle classiche salse (salsa cocktail, tartara, maionese)
Non ho mai provato lo yogurt greco.. mi sa che alla prossima spesa ne faccio una bella provvista!
Brava! Dovresti trovare quello a 0% di grassi senza problemi 🙂