Hai mai provato a fare l’insalata di finocchi, arance e olive nere? Se la risposta è “no”, allora non sai cosa ti perdi: è gustosissima! Ho saputo di questo contorno dalle mie colleghe blogger siciliane, infatti di sicuro non è una ricetta della mia mamma che non usava mai i finocchi, in quanto non le piacevano.
Invece a me piacciono, sia cotti che crudi e la combinazione con le arance e le olive nere mi intrigava molto! E bene ho fatto perchè mi è piaciuta tanto.
E poi l’insalata di finocchi, arance e olive nere è già leggera di suo. Spesso vi si aggiungono anche cipolla rossa o altri ingredienti ma ho preferito inserire la ricetta base e potrai arricchirla tu con la tua fantasia!
Qualche altra insalata la trovi qui:
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Ingredienti
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Strumenti
Preparazione
Pulisci il finocchio tenendo da parte un po’ della barbetta per decorare il piatto finale. Taglia il finocchio a fette sottilissime, io uso il coltello perchè non sono per nulla brava con la mandolina ma se tu la sai usare… usala! Pela l’arancia a vivo raccogliendo il succo in una ciotola e tagliala a spicchi. Per il condimento prepara un’emulsione del succo d’arancia fuoriuscito, sale e olio mescolando bene. Pesa le olive nere.
Poni in un piatto grande le fettine di finocchio, gli spicchi di arancia, le olive nere e versa il condimento. Decora con la barbetta del finocchio e servi. La nostra insalata di finocchi, arance e olive nere è pronta da gustare subito o tenere al fresco per essere servita dopo qualche ora.
E’ veramente ottima! Noi l’abbiamo mangiata molto volentieri, olandese incluso, e si presenta molto bene anche per la tavola delle feste. Attendo qui nei commenti le tue varianti soprattutto se sei siciliana…
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
In genere io evito di fare questa insalata con troppo anticipo in quando una volta tagliate, verdure e frutta perdono le loro proprietà anche solo in parte. Ma se te ne avanza un po’ mettila in frigo in un contenitore: resterà buona per un paio di giorni.
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