Composta di fragole agli agrumi

Ecco una nuova composta di frutta che non poteva mancare nella mia collezione, ovvero la composta di fragole. Si hai letto bene, fragole! Come ho fatto a farla a febbraio? Semplice: sono andata al Lidl e ho preso un pacco di fragole surgelate da 1 kg. E sono convinta che questo stesso metodo andrà bene anche per le fragole fresche, al più bisognerà aggiungere un po’ di acqua se necessario visto che io non ne ho aggiunto nemmeno un goccio dato che quelle surgelate ne rilasciano già in abbondanza.

Mi ripeto per chi non ha letto le ricette delle mie altre composte: io non le chiamo marmellate o confetture perchè per me questi termini implicano che è stato aggiunto tanto zucchero, mentre io evito di usarne troppo anzi, io lo limito al minimo necessario.

Inoltre evito anche l’aggiunta di altri addensanti, tipo la pectina. In questo modo ottengo una composta di frutta fatta in casa, facilissima da preparare, leggera e genuina. Al posto della pectina aggiungo la mela sia perchè ne contiene naturlamente e sia per addolcire un po’ la composta. E poi ho aggiunto arancia e limone, perchè con le fragole ci stanno troppo bene.

Il risultato è quindi una composta di fragole agli agrumi buonissima, poco dolce ma piena del gusto della frutta. L’ha persino apprezzata mio figlio al quale in genere non piace quella light confezionata, infatti mi ha chiesto di preparargliela frullandola di più, in quanto io per me la preferisco con i pezzi.

Una porzione abbondante ha meno di mezzo punto Weight Watchers, che si vuole di più? Andiamo a farla.

Qualche altra composta la trovi qui:

Composta di arance facilissima
Composta di kiwi al limone
Composta di pesche

Informazioni

Tipo: Preparazioni
Porzioni: 20 (ogni porzione è approssimativamente 47 grammi, circa 3 cucchiai)
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora o poco più (dipende da quanto piace asciutta)
Difficoltà: facile
Punti totali = 6 punti WW
Punti per porzione (circa 47 g) = 0,3 punti WW (*)

 (*) Se ne prendi solo un decimo della grammatura finale (circa 47 grammi) allora puoi arrotondare per difetto a 0 punti WW. Se invece me usi quantità più elevate, per fare una crostata ad esempio, considera un punto WW per ogni 150 g.

Ingredienti

1 Kg di fragole surgelate (o fresche)
1 mela dolce tipo Royal Gala o Jonagold
1 limone non trattato in superficie
1 arancia
60 g di zucchero o fruttosio (*)

(*) se ti piace con più zucchero dovrai rifare il conto dei punti WW aggiungendo al totale 1 punto per ogni 10 grammi di zucchero extra e poi dividendo per il numero di porzioni desiderate.

Strumenti

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Passaggi

Metti in pentola le fragole ancora surgelate. Se usi le fragole fresche, lavale, elimina la corona verde e tagliale a metà.

Aggiungi anche la mela sbucciata e tagliata a pezzettini, il succo dell’arancia e succo e buccia grattugiata del limone. Non c’è bisogno di acqua, forse solo un goccio se usi le fragole fresche, bisogna vedere dopo i primi 10 minuti di cottura se il tutto è troppo asciutto o no.

Mescola, copri e attendere che inizi a bollire. Fai cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti mescolando ogni tanto, poi aggiungi lo zucchero e mescola bene. Copri di nuovo e fai sobbollire ancora per altri 30-40 minuti.

Io ho lasciato la composta molto umida ma cuocendola un po’ in più si può far asciugare ulteriormente anche se comunque raffreddandosi diventerà più densa.

Usa il mixer a immersione per spappolare la composta: pulsa a intermittenza per qualche secondo per lasciare dei pezzi di fragola oppure frulla costantemente in modo da ottenere una composta liscia.

Lasciandola umida come ho fatto io ne ho ottenuto circa 950 grammi in totale.

A questo punto puoi lasciarla raffreddare o anche subito mettere nei barattoli appositi ed eseguire la classica procedura di sterilizzazione.

L’altra cosa molto comoda da fare se si ha spazio è congelarla. In ogni caso se la lasci semplicemente in frigo durerà fino a 4-5 giorni.

Ecco una foto che mostra la consistenza della mia, umida al punto giusto ma addensata a sufficienza per poterla spalmare e piena di pezzi di fragola: che bontà!

Qualora dovesse addensarsi troppo è sempre possibile aggiungere di nuovo un pochino di acqua fino ad ottenere la consistenza voluta.

Ed ecco la scena a casa mia a composta di fragole fatta e pronta per essere gustata: è anche uscito il sole a darmi l’ok. Infatti con il profumo delle fragole e i raggi del sole sembrava primavera… a parte la neve fuori in giardino Eh beh non si può aver tutto no?

Comunque io sono rimasta molto soddisfatta dal risultato. Anche in questo caso non dovrò più spendere soldi per dei barattolini di marmellata light pieni di chissà cosa: sapevate che, per esempio, nei succhi di arancia con la polpa, la polpa altro non è che pezzi di patata?

Fammi sapere se l’hai fatto e alla prossima composta.

Enjoy!

by Giovanna Buono 

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