Continua la serie delle mie composte di frutta. Per prepararle oltre ad usare pochissimo zucchero evito anche l’aggiunta di altri addensanti, tipo la pectina. Risultato: una composta di frutta fatta in casa facilissima da preparare, leggera e genuina.
Il procedimento è praticamente lo stesso di tutte le altre mie composte. Ho aggiunto la mela sia per il suo contenuto naturale di pectina e sia per addolcire un po’ la composta in maniera naturale. E poi il limone: se ami il gusto aspro puoi aggiungere il succo di un limone intero come ho fatto io, altrimenti basterà solo il succo di mezzo limone o anche solo la buccia grattugiata.
Il risultato per me è stato soddisfacente: dolce e aspra, un gusto che scoppia in bocca, non so come meglio descriverlo. Ho avuto persino l’approvazione dall’olandese al quale non piacciono le marmellate. Inoltre una porzione decente è praticamente a zero punti Weight Watchers quindi anche da questo punto di vista sono molto contenta. Prima che mi perdo nelle chiacchiere andiamo a prepararla.
Altre composte di frutta le trovi qui:
Composta di albicocche
Composta di ciliegie a pezzettoni
Composta di fragole agli agrumi
Informazioni
Tipo: preparazioni
Porzioni: 10 (ogni porzione è circa 44 grammi o 3 cucchiai)
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora (dipende da quanto piace asciutta)
Difficoltà: facile
Punti totali (30 cucchiai) = 4 punti WW
Punti per porzione (circa 44 g) = 0,5 (*)
(*) Se ne usi solo un decimo della grammatura finale (circa 44 grammi) allora puoi arrotondare per difetto a 0 punti. Se invece ne usi di più considera mezzo punto per ogni 44 grammi.
Ingredienti
6 kiwi maturi ma non eccessivamente molli
1 mela dolce tipo Royal Gala
1 limone non trattato in superficie
acqua: la quantità spiegata nel procedimento
40 g di zucchero o fruttosio (*)
(*) se ti piace con più zucchero dovrai rifare il conto dei punti aggiungendo al totale 1 punto per ogni 10 grammi di zucchero extra e poi dividendo per il numero di porzioni desiderate.
Strumenti
Passaggi
Sbuccia kiwi e mela, tagliali a pezzetti e mettili in pentola. Aggiungi la buccia del limone grattugiata e a piacere il succo di tutto il limone o solo di metà limone.
Aggiungi un po’ d’i ‘acqua senza arrivare però a coprire la frutta completamente. Mescola, copri e attendi che inizi a bollire.
Fai cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti mescolando ogni tanto, poi aggiungi lo zucchero e mescola bene. Copri di nuovo e fai cuocere ancora per altri 15 minuti.
Io ho lasciato la composta molto umida ma cuocendola un po’ in più la puoi far asciugare ulteriormente. In ogni caso raffreddandosi diventerà più densa.
Se vuoi un risultato liscio senza pezzettini di frutta puoi usare il mixer a immersione per spappolare la composta.
Io l’ho lasciata con i pezzi e più umida. In questo modo ne ho ottenuto circa 440 grammi in totale.
A questo punto puoi farla raffreddare o anche subito mettela nei barattoli appositi ed eseguire la classica procedura di sterilizzazione.
L’altra cosa molto comoda da fare è congelarla. In ogni caso se la lasci in frigo durerà fino a 4-5 giorni.
Ecco una foto che mostra la consistenza della mia, umida al punto giusto ma addensata a sufficienza per poterla mettere sul pane. Se si addensa troppo è sempre possibile a fine cottura aggiungere un pochino di acqua fino ad ottenere la consistenza voluta.
Ormai qui a casa non compro più marmellate, prendo la frutta matura e in poco tempo ho una composta genuina e leggerissima. Inoltre questa composta di kiwi è stata anche più veloce delle altre.
La prossima che proverò a fare sarà quella con i frutti di bosco surgelati o con le fragole, vedremo cosa ne uscirà! Intanto tu prova a fare questa e poi fammi sapere se ti è piaciuta.
Enjoy!
by Giovanna Buono
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posso usare la stevia e se si quanti grammi
Ariel lo zucchero in questa ricetta è pochissimo ed ha anche la funzione di conservare la composta per più tempo. Se ne fai poca e quindi la consumi in breve tempo la stevia va bene, ma dato che ogni marca e tipo di stevia è diversa, ti consiglio di leggere le indicazioni sul pacchetto di stevia per convertire i 40 grammi di zucchero in stevia 😉
Ciao! Ma che bella ricetta! Devo assolutamente provarla!
Io sono però un pó imbranata. .. nin è che potresti spiegarmi in cosa consiste e come si fa la ‘classica sterilizzazione’? Grazieee
Ciao Giò, ci vorrebbe un intero articolo per spiegarlo. Fai una ricerca in internet così capisci meglio tutto il meccanismo della sterilizzazione, trovi anche video su you tube, molto meglio che quattro parole scritte qui 😉
Mille grazie per queste tue ricette genuine e salutari!
🙂 🙂
grazie per gli ottimi consigli.
Di niente 🙂