Tempo fa avevo a disposizione delle arance molto mature ma non volevo fare la classica marmellata nella quale ci vuole tanto zucchero bensì una composta di arance facile e con pochissimo zucchero. In rete ho trovato tante ricette, specialmente quella della classica marmalade inglese, ma erano tutte molto laboriose.
Poi mi sono imbattuta in alcune ricette che non prevedevano l’uso della pectina in quanto già presente nella parte bianca sotto la buccia dell’arancia, cosa che io non sapevo. E quindi mi sono ridotta a usare solo due ingredienti, acqua esclusa! Una ricetta in particolare mi ha colpito e l’ho usata per gli ingredienti e per la procedura ma l’ho semplificata ulteriormente riducendo il lavoro e i tempi preparazione a soli 5 minuti.
Risultato: non è una marmellata ma è sicuramente una composta di arance facilissima e vegana, piena di pezzi di frutta, un po’ amara proprio come la marmalade e che costa solo 1 punto Weight Watchers per una bella porzione: felice io infatti l’ho già rifatta tante volte. Vediamo come ho fatto.
Per altre composte di frutta leggi qui:
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Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Lava benissimo le arance ed elimina la calotta superiore più dura. Taglia, buccia inclusa, le arance a pezzettini eliminando solo gli eventuali semi e il filo bianco interno.
Versa tutto in una pentola capiente e copri appena con acqua. Metti il coperchio e attendi che inizi a bollire.
Fai cuocere a fiamma bassa per 1 ora mescolando ogni tanto.
Aggiungi lo zucchero e mescola bene. Copri, attendi che arrivi a bollire di nuovo e lascia andare a fiamma bassa per un’altra ora o fino a che non abbia la consistenza che desideri.
Io l’ho lasciata asciugare molto e ne ho ottenuto circa 520 grammi in totale.
La nostra composta di arance è pronta! Puoi lasciarla raffreddare o mettere subito nei barattoli appositi da sterilizzare. Io ne ho preparati due vasetti: uno da usare subito e uno invece l’ho surgelato. In ogni caso se la lasci in frigo durerà fino a 4-5 giorni.
La consistenza finale è un fattore molto personale, a me è piaciuta molto addensata così da poterla sentire bene sotto ai denti ma se ti piace più liquida basta farla cuocere un pochino meno oppure, dopo le due ore di cottura, puoi aggiungere un pochino di acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata. Puoi anche usare un mixer a immersione per spappolarla ancora di più: usalo a intermittenza altrimenti diventa una purea!
Riguardo il sapore: questa composta di arance è deliziosa: amara al punto giusto e fantastica spalmata sul pane o meglio ancora sopra uno strato di formaggio cremoso leggero.
Provala: farla è di una semplicità pazzesca e se ti piace più dolce basta che aumenti di poco lo zucchero e conti i punti in più. A saperlo prima che fare una composta di arance era così semplice avrei evitato di spendere tanti soldi in marmellate bio costosissime. Resto in attesa del tuo giudizio…
Enjoy!
by Giovanna Buono
Note e conservazione
Questa composta si conserva in frigo per 4-5 giorni o puoi congelarla per almeno 5 mesi. Puoi anche sterilizzare i barattoli così durerà molto più tempo fuori frigo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare più zucchero?
Certamente puoi ma sempre senza esagerare. Ricorda che ogni 10 grammi di zucchero extra che userai sarà 1 punto WW in più sul totale del peso della composta. E poi devi dividere per il numero di porzioni desiderate.
Inoltre:
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Cara Giovanna, adoro la marmellata di arance amare, ma non ho proprio voglia di farla anche perché dovrei sterilizzare i barattoli (cosumo pochissima marmellata )e non ho proprio voglia di farlo. Guardo ogni giorno il tuo blog e ti ho rubato molte ricette (non di dolci perché non amo i dolci ). Però uso una marmellata che forse potrebbe interessarti. Credo si possa trovare solo in Italia, io la compro a Esselunga ma credo esista anche in altri supermercati. Ti leggo etichetta e altre cose. La mia è ai frutti di bosco. FIORdiFRUTTA FRUTTI DI BOSCO PRODOTTO BIOLOGICO CON SOLO ZUCCHERI DA FRUTTA. Prodotto da Rigoni di Asiago (Veneto ). Ingredienti :frutti di bosco 65% (fragole, more di rovo, mirtilli neri, mirtilli rossi, lamponi, rosa canina cranberry, ribes nero, ribes rosso ), succo di mela, gelificante pectina.Informazioni nutrizionali : ENERGIA :100 gr.kca157. Grassi 0 gr. Carboidrati 38g. di cui zuccheri 34gr. Fibre 3,3 gr. Proteine 0 gr. Sale 0, 13 gr.
Scusa per la prolissitá. Ti ringrazio. Francesca
Francesca hai fatto bene a scrivere, non ti preoccupare della prolissità, fai sempre così, a me fa piacere 😀 Conosco bene la Rigoni!! E’ ottima! Qui la trovo solo nei negozi bio ed è costosissima. Se tu avessi mai voglia di provare a fare le mie composte ricorda che puoi o farne di meno o, più facile, fare i barattoli e surgelarli, così non ti devi porre il problema del sottovuoto 😉 Costano molto meno e soprattutto anche rispetto alla Rigoni l’hai fatto tu… e vuoi mettere la soddisfazione? 😀 Buona domenica, un abbraccio! 🙂
Ma non era senz’acqua ?
Sandra non ho capito cosa vuoi dire…
ciao bella ricetta grazie … volevo chiederti ma perché la chiami “arance amare” mi sembra di capire che hai usato arance normali e risultano “amare” perché hai usato anche la parte bianca attaccata alla buccia??!! perché in realtà esistono proprio le “arance amare” o “melangolo” e si usano per fare la codetta “marmellata di arance amare” … grazie per la tua risposta ciao
Ciao Antonella, per la prima ipotesi, qui in Olanda trovo giusto 3 varietà di arance certamente non quelle particolari 😉 Forse sarebbe stato meglio scrivere composta AMARA di arance 😀
seguendo le tue indicazioni oggi proverò a fare una composta di limoni… Vediamo che ne esce.
Ary ciao! E fammi sapere, la volevo fare ma ho paura che poi ci voglia troppo zucchero! Attendo notizie 🙂
Ciao!
Ho solo una domanda.. cosa vuol dire mettere nel barattolo e sterilizzare? scusa la domanda forse stupida ma non sono esperta e mi piacerebbe provarla!
Grazie
Ciao Costa 🙂 Mi riferisco alla preparazione delle conserve. Se non l’hai mai fatta prova a cercare su internet per imparare bene come si fa. Ma comunque non importa per questa composta: puoi congelarla o comunque si conserva bene in frigo per tanti giorni 🙂
Potresti cortesemente nelle tue ricette indicare anche le calorie? Io per es. non seguo la tua dieta ma mi piacciano le tue ricette. Non capisco i punti mentre vorrei sapere le calorie. Ti ringrazio silvia
Silvia vorrei avere il tempo di fare anche questo ma già così il blog mi prende 10 ore al giorno. Magari un giorno ci riuscirò 😉