Quando fuori è freddo cosa c’è di più buono di un bel minestrone leggero? È un piatto vegano che riscalda e che qui ti spiego come preparare da 0 a 4 punti Weight Watchers: fatto di sole verdure ti costa 0 punti, mentre con qualche ingrediente in più diventa più saziante e arriva al massimo a 4 punti.
Gli ingredienti sono quelli tipici del minestrone: cipolla, carota, zucchina, fagiolini, cavolo o altro, a seconda della stagione. Io uso spesso le verdure rimaste in frigo, oppure ne compro in quantità, tutte a zero punti, e preparo le buste di minestrone surgelato pronte da cuocere.
Se lo vuoi più corposo, aggiungi un po’ di legumi, come fagioli o pisellini, e un po’ di pasta. Un mio trucco è mangiarlo a inizio cena: ti scalda e ti riempie già prima di mettere il resto nel piatto.
Prima di partire ti lascio qualche altra minestra che puoi fare:
Ingredienti
Le quantità sono indicative e le verdure sono tutte a zero punti: puoi variarle a tuo piacimento in base a quelle di stagione che trovi. Io di solito uso queste:
– 1 cipolla
– 2 zucchine
– 1/2 cavolo verza
– 4 coste di sedano o 1/3 sedano rapa
– 1 carota grossa
– 300 g spinaci
– 200 g fagiolini
Le verdure a zero punti
Ingredienti di base
Legumi e pasta (facoltativi)
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Lava bene tutte le verdure e tagliale a pezzi non troppo piccoli. Se usi legumi e/o pasta, pesa le quantità che ti servono.
Fai rosolare l’aglio a fettine nel cucchiaino di olio e, appena inizia a prendere colore, aggiungi i pomodori a dadini. Lascia cuocere qualche minuto mescolando, poi unisci tutte le verdure tranne gli spinaci e i pisellini. Copri con acqua, aggiungi il dado a pezzetti (o un paio di cucchiaini di quello granulare) e mescola. Copri con il coperchio e cuoci a fiamma bassa per circa mezz’ora.
A questo punto le verdure saranno cotte ma non sfatte. Aggiungi gli spinaci, i pisellini e i cannellini, se li usi, e cuoci per altri 10 minuti. Aggiusta di sale e, se vuoi la pasta, versala ora nel minestrone, con un po’ d’acqua in più se serve, e lasciala cuocere fino a quando è al dente o di più, come preferisci.
Il tuo minestrone leggero, con o senza pasta e legumi, è pronto: servilo bello fumante.
Di solito compro verdure in quantità sufficiente per il minestrone del giorno e per riempire qualche sacchetto da freezer. Se vuoi fare come me, appena le verdure sono pronte mettile nelle buste, lasciando gli spinaci in cima così li tieni da parte facilmente durante la cottura. Quando vuoi il minestrone ti basta preparare il condimento di base con aglio e pomodori, unire le verdure (tranne gli spinaci) e proseguire come da ricetta.
Fai lo stesso con i fagioli già bolliti, ma tienili in buste separate dalle verdure e aggiungili in cottura insieme agli spinaci: così hai sempre pronta l’opzione da 0 punti.
Servilo fumante nelle fondine, e non solo d’inverno: d’estate è buonissimo anche tiepido. Raccontami nei commenti come lo prepari tu!
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Il minestrone cotto si conserva in frigo per 4 giorni, in un contenitore chiuso. Per averlo sempre pronto puoi invece congelare le verdure crude e i fagioli già bolliti nelle buste, come ti ho spiegato sopra: in freezer si mantengono per 4 mesi.
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Ciao!! Domandina: quindi tu congeli le verdure crude, giusto?
Si Sabrina, a parte i fagioli che surgelo dopo averli bolliti in bustine a parte 😉
Io invece non uso il dado ma i gusti essiccati in polvere che preparo in estate, poi cuoco in pentol a pressione per meta’ cottura e pochissima acqua,raffreddò e surgelo in contenitori adatti per tre porzioni.
ottima idea anche questa 😉
Ho fatto la versione a 0 punti… buonissima!
Stasera infatti faccio il bis aggiungendo la pasta!!!
Sei mitica…..
Hey ciao Mrs 😀 Ma grazie…. ma è solo un minestrone! 😀 Però viene buono eh? Ciao e buona serata!! 🙂
Hahahaha Scusa sono approdata qui che volevo scopiazzarti qualche idea light. Ma mi sono ammazzata dal ridere vedendo le foto… lasagne tortellini ravioli… Ma ste verdurine tristi (diciamolo… i minestroni light sono tristi, riempiono, si fanno mangiare sarebbero anche buoni, sono utili… ma sempre tristi sono!) E tu? Tu fotografi le verdure nei piatti che richiamano le più peccaminose tentazioni! Sei doppiamente un mito!!!
aaahahahah si si mentre tutte voi food bloggers fate il food porn io faccio il veggie porn 😀 😀 😀
Grazie dei troppi complimenti, un bacione 🙂
ps: io adoro il minestrone, forse sarà per quello? 😀