Pancake vegani al cacao, senza glutine

In una ciotola mescola tutti gli ingredienti asciutti con una frusta: farina, lievito, cacao, sale e zucchero in modo da rompere tutti gli eventuali grumi del cacao. Versa il latte di mandorla a a filo mescolando con la frusta in modo da ottenere una pastella liscia.

Lascia riposare l’impasto giusto il tempo che la padella si riscaldi: se usi una buona padella antiaderente non ci sarà bisogno di usare alcun grasso perchè i pancakes non si attaccheranno. Ho messo i dati dei quella che uso io negli strumenti qui in alto. La padella dev’essere ben calda prima di procedere alla cottura dei pancakes. Con un mestolo piccolo o, come faccio io, con il porzionatore da gelato, versa una cucchiaiata di impasto nella padella. Presto cominceranno a formarsi delle bollicine in superficie: aspetta che la superficie sia asciutta e con una spatola di silicone stacca delicatamente il pancake dal fondo della padella partendo dai bordi. Giralo rapidamente e attendi qualche altro secondo che sia cotto anche dall’altra parte: non ci vuole molto a cuocere il secondo lato.

Man mano che i pancake sono cotti spostali su un piatto. Non serve la carta cucina in quanto non c’è un grammo di grasso da dover assorbire ma a me piaceva fare la foto con quel tovagliolino sotto… Se vuoi puoi prepararne di più e poi congelarli, ti spiego a fine ricetta come fare.

Ed ecco una foto dei pancake vegani al cacao mentre cercavo la posizione giusta per fare la foto! Eh si purtroppo oggi qui è uggioso, come puoi vedere, ma per fortuna io mi sono consolata con il profumo del cioccolato e credimi era proprio forte mentre cuocevo i pancake!

Falli provare anche ai tuoi bimbi, è una merenda veramente sana oltre che leggera! Che dire? Sono entusiasta: questa ricetta è velocissima, ideale anche per chi non hai mai cucinato in vita sua. E il risultato: dei pancakes al cioccolato golosi anche solo così senza niente! Cosa mi suggerisci per farcirli? Dimmelo nei commenti!

Enjoy!

by Giovanna Buono