Questa besciamella vegana mi ha proprio soddisfatta tanto. E’ leggera e semplicissima da realizzare, veramente un gioco da ragazzi. E anche se è fatta con l’olio resta veramente gustosa, provala a vedrai.
Io l’ho realizzata per fare delle lasagne ed il risultato è stato veramente molto piacevole. Inoltre si prepara in pochi minuti e con ingredienti semplici che sicuramente tutti, soprattutto se vegani, si ritroveranno senz’altro in casa.
E’ ovviamente leggera rispetto alla besciamella classica e con mezzo litro di latte vegetale ne viene a sufficienza per 4 porzioni, poi ovviamente dipende da come uno la deve usare eh. Bando alle chiacchiere e andiamo a vedere come ho fatto!
Qualche idea per come utilizzarla la trovi qui:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Io ho usato il latte di mandorla non zuccherato. Se si usa un altro latte che non sia dolcificato altrimenti la besciamella non sarà molto buona.
Anche per l’olio, io suggerisco di usare un olio di oliva delicato altrimenti si sentirà troppo il gusto dell’olio.
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Passaggi
Pesa e misura tutti gli ingredienti prima di cominciare. Versa l’olio direttamente nella pentola e comincia a riscaldarlo.
Quando l’olio è caldo, non bollente, aggiungi tutta la farina e incorpora bene farina e olio, continuando a mescolare per un paio di minuti a fiamma bassa.
Togli il pentolino dal fuoco ed aggiungi il latte freddo poco a poco incorporandolo bene con la frusta in modo da non formare grumi.
Rimetti la pentola sul fuoco e cuoci continuando a mescolare. Quando inizia a sobbollire vedrai che la besciamella inizierà a diventare più densa. Lascia cuocere a fiamma bassa ancora per un po’ sempre mescolando con la frusta. Tieni presente che raffreddandosi si rapprenderà ancora di più.
Al termine spegni, aggiungi sale e noce moscata e incorporali bene con la frusta.
La nostra besciamella vegana light è pronta. Devi solo attendere che si raffreddi un po’ per poi poterla utilizzare!
Per ora l’ho usata per fare della verdura gratinata e le lasagne. Spero a breve di poterti far vedere le mie nuove ricette vegane con questa gustosa besciamella!
Prova a farla e poi fammi sapere nei commenti qui sotto o su Facebook se ti è piaciuta!
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Suggerimenti e conservazione
Come ho già detto è bene usare un olio che sia delicato o la besciamella avrà troppo il gusto dell’olio.
Se vuoi che la besciamella abbia un gusto più di formaggio perché la andrai a usare in un piatto che lo richiede, puoi incorporare anche del lievito alimentare oltre a sale e noce moscata a fine cottura. 5 grammi andranno bene e non ti costa nemmeno tanto: solo mezzo punto WW per tutta la besciamella.
Quando la besciamella si raffredda tende a fare una patina dura sopra. Puoi o coprirla a contatto con un pezzetto di pellicola alimentare oppure mentre si raffredda puoi di nuovo mescolarla con la frusta ogni tanto.
Puoi conservarla in frigo per 4 giorni e anche surgelarla per 4-5 mesi.
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