Questo affettato vegano senza glutine è una di quelle ricette che ho promesso ad alcune mie lettrici da tanto tempo e che oggi finalmente mi accingo a scrivere: brava a me! Ho sperimentato questa specie di salame vegano l’anno scorso e poi l’ho rifatto in quanto a me è piaciuto molto. Ho scelto di insaporirlo con ceci e olive ma lo proverò anche con i pomodori secchi reidratati in acqua quando mi ricorderò di comprarli…
Così come l’ho fatto io questo affettato vegano pesa 300g circa e puoi ricavarci 10 fette da 30g l’una che costa solo 1 punto Weight Watchers, ottimo no?
Veramente ci vuol poco a farlo e più avanti trovi tutto il procedimento passo passo. Una di quelle ricette più difficili a spiegare che a fare!
Ecco qualche altra ricetta con i ceci che può interessarti:
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Innanzitutto pesa bene tutti gli ingredienti, i ceci e le olive vanno pesati ben sciacquati e scolati. Taglia le olive a pezzetti.
Metti anche a bollire dell’acqua in una pentola capiente e aggiungici un po’ di brodo granulare.
Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore e frulla bene. Puoi anche usare un minipimer e, se preferisci trovare dei pezzetti nell’affettato, puoi inserire le olive sminuzzate a mano solo dopo aver frullato il tutto, a tuo piacere. Io ho frullato tutto assieme.
Se è troppo asciutto e fai difficoltà a frullare aggiungi un paio di cucchiaini di acqua. Inoltre assaggia e vedi se va bene di sale: non farlo troppo salato in quanto dovrà anche poi cuocere nel brodo!
Trasferisci tutto su un canovaccio pulito e non trattato con ammorbidenti profumati, mi raccomando.
Con l’impasto crea una forma oblunga e se necessario bagnati leggermente le mani per eseguire questa operazione.
Arrotola bene il canovaccio e legalo con lo spago da cucina in più punti in modo da sigillare tutto l’affettato.
Poni il salame così formato nella pentola con il brodo, copri e fai cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
A fine cottura spegni e lascia raffreddare in pentola. Una volta raffreddato alza il salame dal brodo e lascialo scolare un po’ prima di toglierlo dal canovaccio.
Io lo pongo su della carta cucina e poi in frigo per circa 8 ore, tempo durante il quale si rassoderà meglio.
Ecco che il nostro affettato vegano di ceci e olive è pronto per essere affettato!
Io l’ho trovato molto saporito e lo uso per farcire pane e panini aggiungendo rucola e pomodorini che ci stanno benissimo. Non ho fatto foto ma l’ho anche gustato con le melanzane grigliate ed è squisito!
Tutto l’affettato una volta raffreddato pesa circa 300g e costa solo 10 punti WW. Quindi ne puoi ricavare 30 fette da 10g che ti costano solo 1 punto WW l’una e dalla quale potrai ricavare varie fettine più sottili. Considerando che è fatto soprattuto di ceci io direi che questo salame vegano può essere considerato proteina vegetale, poi vedrai tu come meglio usarlo. Magari anche tagliato a quadrotti e aggiunto a delle insalatone in estate, la scelta è la tua!
Resto in attesa di sapere se l’hai fatto e ti è piaciuto.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Questo affettato si conserva in frigo per 4-5 giorni in un contenitore. Non l’ho mai congelato in quanto lo consumo in fretta e quindi non so se si può. Se tu provi fammi sapere il risultato!
FAQ (Domande e Risposte)
Se voglio usare i ceci secchi come faccio?
Se vuoi cuocerli tu metti a bagno almeno 60 g di ceci secchi per una notte, sciacquali e poi falli bollire in acqua non salata. Al primo bollore schiuma la superficie, copri con acqua e lascia bollire dolcemente. Se dopo un paio di ore i ceci risultassero ancora duretti, aggiungi una puntina di bicarbonato per farli ammorbidire rapidamente e continua per un’altra mezzora. Una volta raffreddati puoi anche togliere la pellicina così saranno più digeribili. Preleva la quantità che si serve e congela il resto.
Cosa posso usare al posto dell’amido di mais?
Puoi usare l’amido di patate in sostituzione.
Cosa posso usare al posto dei ceci?
Credo qualsiasi altro tipo di legume possa andare bene anche se io personalmente non ho provato ancora.
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