Pasta e ceci leggera alla napoletana

Innanzitutto pesa e prepara tutti gli ingredienti. Se vuoi usare i ceci secchi dovrai metterli a bagno la sera prima e bollirli al mattino, poi ne prelevi il peso indicato. Inoltre se li cuoci tu conserva l’acqua di cottura: servirà dopo.

Trucchetto: i ceci in barattolo tendono ad essere un po’ duretti e non c’è verso di farli ammorbidire nemmeno se li fai bollire per delle ore (ho provato). Dunque, quando uso i ceci in barattolo, affinché il piatto risulti bello cremoso, io frullo una parte dei ceci. Ti consiglio di fare lo stesso.

Fai rosolare leggermente l’aglio diviso a metà nell’olio in una pentola capiente, aggiungi i ceci, anche quelli frullati, un po’ di sale e il concentrato di pomodoro. Versa un po’ di acqua e fai insaporire per 5 minuti.

Intanto spezza la pasta se, come me, hai usato le mafalde. Elimina l’aglio altrimenti si confonde con la pasta e non è piacevole mangiarlo (a me capita sempre come ultimo boccone, che rabbia!) e versa la pasta nel condimento. Aggiungi un poco alla volta dell’acqua bollente o quella della cottura dei ceci se hai usato i ceci secchi, proprio come si fa per il risotto. Usando il coperchio la cottura avverrà più rapidamente.

Continua quindi ad aggiungere un pochino di acqua quando si asciuga, mescola, copri e così via fino a quando la pasta non risulterà cotta al dente. Spegni, copri e lascia riposare 5 minuti prima di servire. Se necessario aggiusta di sale.

Ed ecco che la nostra pasta e ceci leggera alla napoletana, abbracciatissima più che mai, è pronta per andare a tavola: un po’ di prezzemolo tritato, una spolverata di pepe se ti piace e via.

Non posso descriverne la bontà, solo che a casa mia devo cucinare per 6, io prendo la mia porzione e i due boys spazzolano via il resto.

Spero che la proverai, attendo i tuoi commenti qui sotto o anche su Facebook.

Buon appetito!

by Giovanna Buono