Oggi ti mostro come preparo la pasta e ceci leggera alla napoletana. E dire che da piccola a me i legumi non piacevano, i ceci meno di tutti, mentre ora mangio ceci, fagioli, lenticchie di tutte le varietà e con molto piacere. Ovviamente questa è un’altra delle mie ricette povere ovvero quelle che mia mamma si industriava a preparare per sostituire la carne che all’epoca era ancora costosa. Infatti è anche un piatto vegano bilanciato.
Questa pasta e ceci non solo è leggera ma è pure abbracciata, azzeccosa come diciamo a Napoli, non brodosa. E questo grazie al fatto che pasta e condimento non vengono cotti separatamente ma assieme: la pasta viene risottata, come sento spesso dire, e quindi fa tutt’uno con il sugo e il sapore si amplifica. Io la adoro!
Qui a casa mia la gradiscono tutti, per fortuna mio figlio che è un po’ difficile a tavola ha sempre amato i legumi e l’olandese invece si è abituato a mangiarli con la pasta. Certo è una pasta e ceci leggera ma vi garantisco che non lo sembra: è molto saziante. Andiamo a prepararla…
Se ami i ceci ecco qualche altra ricetta:
Ingredienti
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Strumenti
Preparazione
Innanzitutto pesa e prepara tutti gli ingredienti. Se vuoi usare i ceci secchi dovrai metterli a bagno la sera prima e bollirli al mattino, poi ne prelevi il peso indicato. Inoltre se li cuoci tu conserva l’acqua di cottura: servirà dopo.
Trucchetto: i ceci in barattolo tendono ad essere un po’ duretti e non c’è verso di farli ammorbidire nemmeno se li fai bollire per delle ore (ho provato). Dunque, quando uso i ceci in barattolo, affinché il piatto risulti bello cremoso, io frullo una parte dei ceci. Ti consiglio di fare lo stesso.
Fai rosolare leggermente l’aglio diviso a metà nell’olio in una pentola capiente, aggiungi i ceci, anche quelli frullati, un po’ di sale e il concentrato di pomodoro. Versa un po’ di acqua e fai insaporire per 5 minuti.
Intanto spezza la pasta se, come me, hai usato le mafalde. Elimina l’aglio altrimenti si confonde con la pasta e non è piacevole mangiarlo (a me capita sempre come ultimo boccone, che rabbia!) e versa la pasta nel condimento. Aggiungi un poco alla volta dell’acqua bollente o quella della cottura dei ceci se hai usato i ceci secchi, proprio come si fa per il risotto. Usando il coperchio la cottura avverrà più rapidamente.
Continua quindi ad aggiungere un pochino di acqua quando si asciuga, mescola, copri e così via fino a quando la pasta non risulterà cotta al dente. Spegni, copri e lascia riposare 5 minuti prima di servire. Se necessario aggiusta di sale.
Ed ecco che la nostra pasta e ceci leggera alla napoletana, abbracciatissima più che mai, è pronta per andare a tavola: un po’ di prezzemolo tritato, una spolverata di pepe se ti piace e via.
Non posso descriverne la bontà, solo che a casa mia devo cucinare per 6, io prendo la mia porzione e i due boys spazzolano via il resto.
Spero che la proverai, attendo i tuoi commenti qui sotto o anche su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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Ciao Giovanna, ho provato ieri questa ricetta e devo dire che mi è piaciuta molto.Sara’ per il tipo di cottura “abbracciata” o per i ceci frullati non lo so, ma l’ho trovata veramente buona.Con solo 70 gr di pasta più condimento sei super sazio.
Ciao Violeta, sono contentissima che ti è piaciuta, grazie 🙂 🙂