Questa ricetta a casa mia è ormai collaudata anche se la scrivo solo ora: sto parlando di queste gustose frittelle di spinaci che sono leggerissime, vegane e senza glutine.
La preparazione è molto semplice, molto simile alla farifrittata, infatti sono stata indecisa sul nome. Chiamarle farifrittelle era più appropriato ma nessuno le chiama così, inoltre molte lettrici, quando ho mostrato la foto tempo fa, mi hanno suggerito di chiamarle pancake di spinaci che era anche un’ottima idea. Alla fine ho deciso di chiamarle frittelle tanto l’unica cosa che conta è quanto sono buone!
Sono veramente molto semplici e hanno pochi punti Weight Watchers, andiamo a vedere come le ho fatte…
Intanto per qualche altra ricetta con la farina di ceci guarda qui:
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Inizia misurando tutti gli ingredienti.
Se usi gli spinaci freschi puoi farli bollire per un paio di minuti in acqua salata oppure cuocerli al vapore. Io faccio in un altro modo: metto gli spinaci in una ciotola capiente, li copro di acqua bollente leggermente salata, li giro per farli appassire e poi li scolo. Comunque tu li faccia passali sotto il getto dell’acqua fredda per non farli scuocere e mantenerli belli verdi.
Se usi quelli surgelati falli scongelare.
Al termine scolali bene, strizzali benissimo e tagliali a pezzettini.
Metti in una ciotola la farina di ceci e aggiungi il Kala Namak se lo usi, le spezie, il lievito alimentare e poco sale (aggiungi un po’ di sale in più se non usi il Kala Namak). Mescola e poi aggiungi l’acqua. Mescola bene con una frusta così da ottenere una pastella densa senza grumi.
Incorpora bene gli spinaci nella pastella.
Vedrai che questa pastella resta molto densa ed è importante che sia così in quanto se viene troppo liquida fai la schiacciata e non le frittelle. Ma non solo: il fatto che sia densa aiuta a non far attaccare l’impasto alla padella.
Tieni da parte pronto l’olio in un piattino e il pennello. Fai riscaldare bene una padella antiaderente e spennella con l’olio. Non appena l’olio è caldo versa 3 palline di pastella usando il porzionatore da gelato grande oppure un cucchiaio. Schiaccia leggermente le palline con una spatola.
Copri e lascia cuocere a fiamma basso-media per un paio di minuti. Scopri e verifica con la spatola che le frittelle si stacchino facilmente altrimenti lascia cuocere per un altro minuto.
Quindi, una volta girate le frittelle, copri di nuovo e aspetta altri 2 minuti. Scopri e continua a girare fino a che le frittelle non sono ben dorate.
Ripeti la stessa operazione dopo aver spennellato di nuovo la padella con l’olio.
Ecco che le nostre frittelle di spinaci sono pronte!
Sono veramente tanto gustose sia calde appena fatte o anche fredde, quindi sono perfette anche per il pasto da asporto.
Come per la farifrittata puoi fare queste frittelle con altri tipi di verdura cotta al dente in anticipo. Io le ho fatte con il cavolo nero, con le cime di rapa e non solo: anche con i gambi, ovvero gli scarti, sia del cavolo nero che delle cime di rapa: solo deliziose!
Resto in attesa che tu le provi e mi fai sapere nel mio gruppo o pagina di facebook se ti sono piaciute. O puoi commentare qui sotto…
Buon appetito!
By Giovanna Buono
Conservazione
Queste frittelle di spinaci si possono gustare calde appena fatte o anche fredde e puoi conservarle in frigo per 3 giorni circa. Io non ho ancora provato a surgelarle in quanto ne faccio 6 alla volta che sono un secondo piatto perfetto per noi due a casa. Detto ciò credo sia possibile senza problemi!
FAQ (Domande e Risposte)
Cos’è il Kala Namak?
Il Kala Namak è un sale particolare che viene usato molto nella cucina vegana perchè più che fornire il sapore salato ha un odore sulfureo che ricorda quello dell’uovo sodo. Leggi qui: Kala Namak, il “sale dei vegani” che sa di uova. Puoi ometterlo ma io consiglio di usarlo.
Cos’è il lievito alimentare?
In questa ricetta trovi anche il lievito alimentare che è un lievito disattivato, non serve a far lievitare ma solo a dare il sapore di formaggio alle pietanze, molto utile nella cucina vegana. Per approfondire leggi qui: Lievito Alimentare: cos’è, come si usa e perché! Anche questo puoi ometterlo ma secondo me poi devi compensare con delle spezie in più in quanto veramente rende le frittelle più saporite.
La pastella deve riposare?
Io non ho lasciato riposare la pastella, a differenza delle crepes in cui secondo me è un passaggio importante.
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