E’ da tempo che volevo mostrare a te e a tutte le mie lettrici questa ricetta perchè è veramente tanto gustosa. Sto parlando del riso alla curcuma con piselli insaporito con il limone, un piatto che io adoro, troppo buono!
Si prepara veramente in poco tempo e fa da pasto unico bilanciato e leggero. Inoltre avendo usato sia i ravanelli che la rucola hai due fonti di crucifere nel piatto, che sono note per le loro proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
E’ un piatto vegano e anche naturalmente senza glutine che puoi servire caldo o freddo, come un’insalata di riso. Io lo faccio spesso anche con le fave o con un mix di piselli e fave, farò altre foto più avanti e le aggiungerò per farti vedere. Ora stop alle chiacchiere e ti mostro come si fa.
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Passaggi
La preparazione di questo piatto è semplicissima. Come prima cosa pulisci i ravanelli e tagliali a fettine. Se hai preso il mazzetto con le foglie recupera quelle non rovinate che sono molto saporite, lavale bene e spezzettale.
Per il riso fai bollire dell’acqua in una pentola e poi aggiungi un po’ di sale e il cucchiaino di curcuma.
Versa il riso integrale nell’acqua, mescola e fai sobbollire fino a quando il riso è cotto mescolando ogni tanto, ci vorranno circa 15-20 minuti. Se vuoi velocizzare la cottura puoi lasciare il riso a bagno per un paio di ore.
Scola il riso e mettilo da parte.
In un tegame antiaderente versa 2 cucchiaini di olio e fai soffrigere lo scalogno tagliato a fettine. Quando lo scalogno si è appassito aggiungi i piselli o, se preferisci, le fave. Anche un mix di fave e piselli va benissimo.
Aggiungi un goccino di acqua, copri e fai cuocere a fiamma bassa. Nel giro di 10 minuti i piselli saranno cotti.
Ora puoi decidere se servire questo piatto caldo o a mo’ di insalata di riso freddo.
Versa il riso nel tegame, il succo di un limone e mescola, poi assaggia e aggiusta di sale. Il piatto di base è pronto e fermati qui se lo vuoi servire freddo: esegui il prossimo passaggio solo prima di servirlo.
Prima di andare a tavola aggiungi i ravanelli tagliati a fettine, le foglie dei ravanelli se le hai, la rucola, il basilico a pezzetti, la buccia del limone grattugiata e gli altri 2 cucchiaini di olio.
Il nostro riso alla curcuma con piselli al limone è pronto per essere servito. O puoi, prima dell’ultimo passaggio, conservarlo in frigo se lo vuoi gustare freddo magari per il pasto da asporto. In entrambi i modi è buonissimo.
Qui a casa faccio spesso questo piatto perchè è super veloce, ho sempre gli ingredienti in casa e poi perchè piace tanto a me e all’olandese.
E tu lo proverai? Fammi sapere cosa ne pensi nei commenti a fine ricetta o su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Come già detto puoi preparare questo piatto e lasciarlo in frigo per 3 giorni. Ma in tal caso non aggiungere rucola, ravanelli e foglie, basilico, limone e olio, meglio farlo al momento così le verdure resteranno più croccanti.
Ovviamente non si può surgelare ma puoi cuocere il riso in anticipo che puoi sicuramente surgelare e poi scongelare benissimo prima di versarlo nel tegame.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale tipo di riso è ideale per questo piatto?
Io ho utilizzato il riso integrale, ma qualsiasi tipo di riso andrà bene e anche miglio, quinoa o sorgo.
Se non hai problemi di intolleranza al glutine puoi anche usare avena, farro o orzo in chicchi, ma la cottura sarà più lunga.
Inoltre:
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