Il mese scorso ho preparato questo spezzatino di seitan ed è venuto veramente tanto saporito, a casa l’abbiamo apprezzato molto e quindi eccomi a scrivere la ricetta qui sul blog. Ho fatto lo stesso procedimento dello spezzatino classico con patate, carote e piselli, quindi fatto rosolare il seitan infarinato, poi l’ho fatto sfumare con poco vino, aggiunto le verdure e fatto stufare il tutto con il brodo.
A dire il vero quello che ho usato qui è il mio seitan autoprodotto ma non avendo fatto delle foto dell procedimento per ora posso solo suggerirti di acquistarlo già pronto al naturale. I punti Weight Watchers sono più o meno gli stessi, sia per quello acquistato che per quello autoprodotto.
Il piatto finale è veramente molto gustoso, un piatto unico vegano e leggero, molto abbondante e ideale per qualsiasi occasione. Andiamo a prepararlo assieme…
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Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Innanzitutto fai bollire circa mezzo litro di acqua e scioglici dentro un paio di cucchiaini di granulare vegetale. Aggiungi la salsa di soia e assaggia: se necessario aggiungi un altro cucchiaino di granulare vegetale.
Taglia cipolla, carote e sedano a pezzetti.
In una ciotola metti la farina, un po’ di sale, salvia e timo secchi. Aggiungi il seitan tagliato a bocconcini e infarinalo bene. Vedrai che ti resterà della farina, puoi conservarla per un paio di giorni per altre preparazioni.
Fai riscaldare 1 cucchiaino di olio in un tegame e rosola il seitan per qualche minuto da tutti i lati.
Alza il seitan dal tegame e per ora tienilo da parte. Aggiungi un altro cucchiaino di olio e fai rosolare cipolla, carote e sedano aiutandoti con un pochino di acqua o di brodo se si asciuga troppo.
Quando la cipolla si è appassita rimetti il seitan nel tegame, alza la fiamma e versa il vino. Fai sfumare per un paio di minuti mescolando spesso.
Ora puoi aggiungere il brodo, fai attenzione, magari non serve tutto, le verdure non devono essere sommerse.
Ora copri, aspetta che inizia a bollire e lascia cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa.
Aggiungi anche i piselli surgelati e continua la cottura per altri 5-10 minuti o fino a quando patate e piselli sono teneri.
Ed ecco che lo spezzatino di seitan è pronto per essere servito. Che buon profumo in cucina!
Avevo provato a fare lo spezzatino con altri sostituti della carne ed era anche venuto buono ma con il seitan per me viene migliore in assoluto. L’olandese ha apprezzato anche se ovviamente non ha lo stesso sapore della carne: ma se come noi ami gli animali e non vuoi che venga loro fatto del male vedrai che questo spezzatino è un ottimo compromesso. Inoltre tra qualche giorno inizia il Veganuary e se tu hai deciso di partecipare questa ricetta ti sarà d’aiuto.
Prova la ricetta e fammi poi sapere se questo spezzatino di seitan è stato di tuo gradimento.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi preparare lo spezzatino di seitan in anticipo anzi, preparato il giorno prima e poi riscaldato, sarà anche più buono. Puoi sicuramente conservarlo in frigo per 3 o 4 giorni.
Non sono sicura del risultato dopo averlo surgelato, credo di possa mettere in freezer e poi riscaldarlo dopo che si è completamente scongelato, ma non ho provato ancora.
FAQ (Domande e Risposte)
Sono intollerante al glutine, come posso adattare questa ricetta?
Se non puoi mangiare il seitan puoi acquistare delle bistecchine di soia disidratata accertandoti che non contengano glutine. Falle reidratare in un po’ del brodo che preparerai per fare lo spezzatino, strizzale benissimo e poi procedi come da ricetta.
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