Cheesecake chantilly al limone

1. 1. Tritare i frollini e versargli sopra il burro fuso,

   2. qundi mescolare e porre in una base di teglia a cerniera da 24 cm e porre in frigorifero
2. 1. in un pentolino con una frusta mescolare le 4 rossi d’uova con 50 gr di zucchero
   2. aggiungere la 25 gr di amido e grattugiare la scorza di un limone prima ben lavato e asciugato ed infine aggiungere 250 ml di latte a filo ,mescolando energicamente con la frusta,in modo da non creare grumi
   3. mettere su fuoco basso, mescolando sempre, quindi portare ad ebollizione, finché si addenserà, e trasferire in una ciotola e coprire con pellicola traforata,

      finchè raffredda
   4. Montate 200 ml di panna zuccherata con l aiuto di fruste elettriche, ben dura e ferma
   5. Incorporare la panna alla crema delicatamente mescolando a mano

      Porre la colla di pesce in ammollo ad acqua fredda per 10 min, scaldare la panna lasciata liquida ma non farla bollire ed unirvi la colla di pesce ben strizzatata, quindi incorporate delicatamente alla crema con la panna

      Versare questa crema sulla base che avevavo posto in frigorifero e livellarla, se volete una parte potete usarla per decorare con la sacca da pasticcere

Per la gelatina

1. mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda

   ricavare il succo dal limone e mescolarlo con la stessa quantità di acqua e lo zucchero quindi porre metà liquido in un pentolino e scaldarlo quasi per farlo bollire, togliete dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce ben strizzata, mescolate con il restante liquido e fate raffreddare bene

   Poi versate sulla crema della torta e ponete in frigorifero 4 ore prima di servire