La focaccia al rosmarino, la mia preferita, morbida, soffice, bella unta e saporita. Il profumo del rosmarino con l’olio di oliva e’ qualcosa di inebriante, non a caso tengo sempre una piantina fresca sul balcone, perche’ non posso farne a meno.
Inoltre, questa focaccia al rosmarino oltre ad essere aromatica e’ appetitosa, e’ buona da mangiare semplicemente senza niente oppure farcita con qualsiasi affettato o formaggio. In alternativa potrete anche arricchirla con qualche fettina sottile di cipolla, se vi piace, e mandarla in cottura.
Le dosi della ricetta sono per 2 teglie da forno, ma non pensiate che siano troppe, la focaccia al rosmarino finisce prima che si freddi, e poi, se proprio vi avanza qualche fetta, potete anche congelarla.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sciogliete nell’acqua il lievito di birra sbriciolato. Consiglio acqua depurata e non di rubinetto.
Mettete in una ciotola capiente la farina setacciata e versateci sopra l’acqua con il lievito sciolto, poi unite l’olio di oliva e il malto liquido. Se non avete il malto potete sostituirlo con meta’ dose di zucchero e meta’ dose di miele.
Impastate un po’ il composto e poi unite il sale fino. Terminate di impastare la massa di pasta e formate un panetto.
Mettetelo nella ciotola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio, coperto, in un ambiente caldo.
Trascorsa la prima lievitazione, che dipendera’ molto dall’ambiente esterno, circa 2 ore, a volte anche meno, preparatelo per stenderlo nella teglia.
Oleate abbondantemente una teglia e versateci dentro l’impasto. Stendetelo con le dita dal centro verso i bordi, picchiettando delicatamente, senza tirare troppo la pasta.
Formate dei buchi con la punta delle dita e versateci sopra una salamoia fatta con 100 ml di acqua e 50 ml di olio e 1 cucchiaino di sale, salamoia emulsionata sbattendola con una forchetta fino a che diventa bianca lattiginosa.
Mettete la teglia con l’impasto steso nel forno, copritelo con foglio di carta forno e lasciatelo lievitare per altre 2 ore circa, fino al raddoppio.
Terminata la seconda lievitazione, cospargetelo con rametti di rosmarino fresco, sale grosso pestato nel mortaio e cuocete la focaccia nel forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti.
Dosi variate per porzioni
