CAPONATA DI MELE leggera e gustosa

Preparare le verdure lavando e affettando finemente le coste di sedano, escludendo le foglie verdi. Affettate finemente anche le cipolle. Infine sbucciate e tagliate a dadini, non troppo piccoli, le mele.

Mettete in un pentolino un litro di acqua con una manciata di sale e portatela ad ebollizione. Sbollentate il sedano nell’acqua per 5 minuti, poi con un colino a ragno scolatelo e mettetelo da parte.

Nella stessa acqua dove avete precotto il sedano, buttateci dentro le mele e sbollentatele per 5 minuti. Poi con un colino scolatele e mettetele da parte. Non gettate l’acqua di cottura, vi servira’ in seguito per bagnare le verdure in padella.

In un tegame basso fate scaldare l’olio e soffriggete la cipolla per 5 minuti. Fatela ammorbidire senza bruciarla, se serve bagnatela con un cucchiaio di acqua di cottura delle verdure.

Poi unite il sedano, le olive tagliate a fette, i capperi e la passata di pomodoro, sale e pepe.

Fate cuocere per 10 minuti, bagnando con due cucchiai di acqua per non fare stringere il sugo.

Aggiungete alle verdure in padella la tazzina di aceto, dove avrete sciolto il cucchiaio di zucchero, girate e fate sfumare l’aceto.

Unite le mele e mantecatele delicatamente insieme alle verdure per farle insaporire. Spegnete la fiamma e lasciate riposare per qualche ora.

La caponata di mele, come la classica caponata di melanzane e verdure, e’ ottima tiepida o fredda, soprattutto il giorno dopo. Si conserva in frigo ed e’ ottima come antipasto o come contorno.