Zuppa di ceci zucca e farro – Cremosa e saporita

LA SERA PRIMA

1. Mettete a bagno i ceci secchi, in acqua tiepida con un pizzico di bicarbonato.

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2. La mattina seguente, scolate i ceci e versateli in una pentola in cui avete fatto riscaldare dell’acqua.

   Insaporite con la carota a pezzettini e la costa di sedano. Fate cuocere i ceci, fino a renderli morbidi. Ci vorrà circa 1 ora di cottura.

CONTINUAZIONE:

1. Nel frattempo sbucciate la zucca e tagliatela a dadini.

   Fatela soffriggere, per pochi minuti, in un tegame, con lo spicchio di aglio e un filo di olio d’oliva.

2. Quando i ceci sono cotti, prelevateli dalla pentola, con una schiumarola ed uniteli nel tegame con la zucca. ( non buttate l’acqua di cottura dei ceci).

3. Insaporite la Zuppa di ceci e zucca con il rosmarino fresco. Bagnate con il liquido di cottura dei ceci. Deve coprire a filo tutti gli ingredienti.

   Se vi piace, potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino.

5. Cuocete la zuppa per circa 15 minuti. Dopo, unite il farro sciacquato e continuate la cottura per il tempo indicato sulla confezione. Aggiungete altro brodo se la cottura lo richiede. Comunque vi consiglio di non abbondare con i liquidi, perchè dovete ottenere una zuppa cremosa.

6. Ricordatevi, 5 minuti prima della fine della cottura, di salare la vostra Zuppa di ceci zucca e farro.

7. Al termine, eliminate lo spicchio di aglio e servite la Zuppa di ceci zucca e farro, subito, ancora calda, insaporendo ogni porzione con un filo di olio di oliva a crudo.