Le ZUCCHINE RIPIENE AL FORNO sono un secondo piatto sfizioso e ricco di gusto. Una ricetta semplice, perfetta per tutta la Famiglia. Delle BARCHETTE DI ZUCCHINE ripiene senza carne macinata, con l’aggiunta di prosciutto cotto e formaggi, senza uova.
Morbide dentro e croccanti e gratinate in superficie, una tira l’altra, sono sicura che andranno a ruba!
Se vi piace, potete sostituire il prosciutto cotto con della salsiccia, dello speck o del tonno sott’olio sgocciolato.
Ingredienti
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3 Zucchine
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4 fette Prosciutto cotto
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3 cucchiai Grana padano (o Parmigiano, grattugiato)
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50 g Scamorza (provola)
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1 cucchiaio Passata di pomodoro (o pomodorini a pezzettini o pelati)
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q.b. Sale
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q.b. Olio di oliva
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1 pizzico Pepe nero
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q.b. Pangrattato
Preparazione
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Per preparare le ZUCCHINE RIPIENE AL FORNO per prima cosa lavatele e dopo spuntatele leggermente.
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A questo punto lessatele intere, per circa 3 minuti, in acqua bollente salata. Dopo, scolatele e dividetele a metà, nel senso della lunghezza.
Dovrete ottenere sei pezzi di zucchina.
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Con l’aiuto di un cucchiaino, eliminate la polpa interna ricavando delle barchette.
Adagiate le zucchine svuotate su una leccarda, coperta con della carta forno. Salatele leggermente l’interno.
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A questo punto, preparate la farcia per LE ZUCCHINE RIPIENE AL FORNO:
Tritate la polpa che avete ricavato svuotando le zucchine e insaporitela: con il formaggio grattugiato, la provola a pezzettini, la passata di pomodoro, un pizzico di sale, di pepe e il prosciutto cotto tritato. Mescolate.
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Riempiete con il composto l’interno delle barchette di zucchina e al termine, completate cospargendo la superficie superiore, con una manciata di pangrattato e un pizzico di formaggio grattugiato.
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Trasferite le ZUCCHINE RIPIENE nel forno caldo a 200° e fatele cuocere per circa 20 minuti. Sono pronte appena diventano gratinate, dorate e croccanti.
Al termine, sfornate le ZUCCHINE RIPIENE AL FORNO e servitele subito calde o tiepide.
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