La SBRICIOLATA CON RICOTTA E MARMELLATA è un dolce semplice, a base di pasta frolla, dalla consistenza “sbriciolosa”. Un guscio croccante con un cuore cremoso di ricotta e marmellata. Potete arricchirla con qualsiasi tipo di confettura, io ho scelto una marmellata di arance fatta in casa.
Una torta sfiziosa, perfetta come dolce a fine pasto o per per una colazione ricca di gusto. Preparare in casa la Sbriciolata è molto semplice e veloce. Non serve nemmeno far riposare l’impasto in frigorifero. Lo preparate e lo cuocete in pochi minuti. Una ricetta perfetta se non avete molto tempo da dedicare ai fornelli, ma volete coccolare i vostri ospiti con una ricetta super golosa.
Ho conosciuto questo dolce nel Blog della amica Ivana e l’ho voluto subito provare, adattando il procedimento anche con il Bimby.
Ingredienti
Per l'impasto:
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400 g Farina 00
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100 g Burro (freddo)
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2 Uova
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150 g Zucchero
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8 g Lievito in polvere per dolci (mezza bustina)
Per il ripieno:
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200 g Marmellata (a piacere. Io ho usato quella all'arancia)
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250 g Ricotta (sgocciolata)
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2 cucchiai Zucchero
Preparazione
PREPARATE L'IMPASTO DI PASTA FROLLA SBRICIOLATO:
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METODO TRADIZIONALE: Per preparare l’impasto della SBRICIOLATA CON RICOTTA E MARMELLATA versate in una ciotola la farina e impastatela, con le mani, insieme al burro freddo, tagliato a cubetti.
Dopo, aggiungete lo zucchero e le uova. Per ultimo il lievito in polvere.
Lavorate l’impasto fino a far amalgamare tutti gli ingredienti tra di loro.
E’ normale che venga sbricioloso e non compatto. E’ la sua caratteristica.
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CON IL BIMBY:
Se volete preparare l’impasto della SBRICIOLATA CON RICOTTA E MARMELLATA con il Bimby versate, nel boccale la farina e il burro freddo a cubetti. Mescolate 10 sec/vel.5
Dopo, aggiungete lo zucchero, il lievito e le uova. Impastate 10 sec./vel.5
PREPARATE LA SBRICIOLATA:
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Adesso che l’impasto è pronto, iniziate a preparare la SBRICIOLATA CON RICOTTA E MARMELLATA:
Adagiate, sulla base di uno stampo rotondo per torte, un foglio di carta forno.
Coprite la base dello stampo, con un pochino d’impasto. Compattatelo leggermente con le dita, fino a formare uno strato di pasta frolla.
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Adesso, lavorate con una forchetta la ricotta, fino a renderla una crema senza grumi.
Aggiungete lo zucchero e mescolate.
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Versate la crema di ricotta sulla base di pasta frolla.
Successivamente, arricchite lo strato con la marmellata ( lavoratela prima con un cucchiaio per renderla più cremosa).
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Chiudete il ripieno, sbriciolando sulla marmellata, il resto della basta frolla. Fatela cadere a “fiocchetti”.
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Trasferite la SBRICIOLATA CON RICOTTA E MARMELLATA in forno caldo a 180° e cuocetela per 40 minuti circa. Deve diventare dorata e croccante.
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Al termine della cottura, sfornate la SBRICIOLATA CON RICOTTA E MARMELLATA e fatela raffreddare. Prima di servirla, cospargete la superficie con dello zucchero a velo.
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