RISOTTO ALLA CREMA DI GAMBERETTI primo piatto delicato a base di pesce. Sfizioso e gustoso vi conquisterà per la sua cremosità e il suo sapore. Adatto per le Feste e le occasioni importanti. Per preparare questo piatto ho utilizzato i gamberetti di piccole dimensioni, ma potete sostituirli con dei gamberi, dei gamberoni o degli scampi. Potete utilizzare anche i gamberetti surgelati, ma è sempre meglio utilizzare quelli freschi, per un sapore ancora più gustoso.
Ingredienti
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320 g Riso Carnaroli
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250 g Gamberetti (già puliti)
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2 cucchiaini Burro
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mezzo bicchierini Cognac (o whisky)
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250 g Panna (per salati)
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5 cucchiai Passata di pomodoro
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1 pizzico Peperoncino
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q.b. Acqua
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q.b. Prezzemolo
Preparazione
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Per preparare il RISOTTO ALLA CREMA DI GAMBERETTI potete utilizzare dei gamberetti freschi o congelati. Se usati quelli freschi, puliteli e non buttate gli scarti, vi serviranno per il fumetto.
In questo caso, versate in una pentola circa 1,5 lt di acqua e in questa fate bollire gli scarti dei gamberetti.
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Nel frattempo, in una larga padella, fate sciogliere il burro. Insaporite con un pizzico di peperoncino.
Tritate tre quarti dei gamberetti e dopo uniteli tutti nel tegame .
Mescolate e sfumate con il cognac. Fate evaporare e cuocete per circa 1 minuto.
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Aggiungete la passata di pomodoro. Cuocete il condimento per circa 2 minuti. Salate.
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Unite la panna, mescolate e cuocete per circa 1 minuto. Unite il riso e fatelo tostare nel sughetto per pochi secondi.
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Bagnate con un mestolo di fumetto di pesce filtrato ( o acqua calda salata). Fate cuocere il RISOTTO ALLA CREMA DI GAMBERETTI per il tempo indicato sulla confezione del riso. Bagnate con altro brodo, man mano che la cottura lo richiede.
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Al termine della cottura, servite il RISOTTO ALLA CREMA DI GAMBERETTI spolverizzando ogni porzione con del prezzemolo tritato.
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I miei consigli:
Potete sostituire i Gamberetti con degli scambi o dei Gamberoni
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