Ragu’ Vegano o Vegetariano di Seitan

Il Ragu’ Vegano o Vegetariano è preparato con il Seitan, quindi senza carne. Per chi non lo conosce, Il Seitan è un sostituto vegetale ricavato dal grano, altamente proteico. Ormai si trova facilmente nei supermercati. Potete utilizzare anche degli Hamburger di Seitan ( come ho fatto io) che poi triterete. Il sapore del ragu’ è molto simile al classico a base di carne. Quando l’ho cucinato, non si è accorto nessuno della differenza. Provate anche voi…

INGREDIENTI per 6 persone:

• 200 gr circa di seitan ( io ho usato 2 Hamburger )
• mezza carota
• mezza cipolla
• mezzo gambo di sedano
• 1 tazza circa di piselli
• 500 ml di polpa di pomodoro
• 2 foglie di basilico
• 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• acqua calda q.b

PREPARAZIONE:

• Frullate il Seitan in un mixer, con un paio di colpi di velocità Turbo. Dovrete ottenere una consistenza simile a quello del macinato di carne.
• In un tegame, versate l’olio d’oliva e fate soffriggere la carota, il sedano e la cipolla, precedentemente tritati.
• Dopo, unite il seitan . Fate insaporire qualche minuto.
• Adesso, aggiungete i piselli.
• Per ultimo, la passata di pomodoro e il basilico.
• Salate e pepate.
• Fate cuocere il ragù per circa 90 minuti a fuoco bassissimo. Man mano che la salsa si asciuga, diluite con dell’acqua calda. A fine cottura regolate di sale.
• Quando il ragu’ vegetariano sarà pronto potrete usarlo come quello classico: per condire la pasta, per le lasagne,per i timballi….