Le POLPETTE DI TACCHINO AL LIMONE sono un secondo piatto leggero e saporito. Una ricetta dai sapori semplici, ma allo stesso tempo particolari. La carne bianca di tacchino, o di pollo, viene insaporita con aromi, formaggi e scorza di limone e dopo utilizzata per preparare delle polpettine, fatte cuocere in padella, per pochi minuti, in un fondo di cottura a base di acqua e succo di limone.
Stupite i vostri ospiti o la vostra Famiglia, con queste polpette morbide e profumate, servite con un fondo di cottura cremoso e succulento. Le adoreranno anche i bambini!
Se non avete a disposizione un panino raffermo, utilizzate del pane di qualche giorno oppure aggiungete poco pangrattato, fino ad ottenere la giusta consistenza dell’impasto.
Per una versione senza lattosio, utilizzate il latte delattosato.
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Ingredienti
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400 g macinato di tacchino (o petto o fette di tacchino)
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2 Uova (medie)
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1 panino raffermo (100 gr circa)
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50 g Pangrattato
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1 spicchio Aglio
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50 g Grana padano (o Parmigiano, grattugiato)
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1 limone (medie dimensioni)
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1 cucchiaino Prezzemolo (tritato)
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q.b. Farina (per infarinare)
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1 filo Olio di oliva
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1 bicchiere Acqua (calda)
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q.b. sale e pepe nero
Preparazione
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Per preparare le POLPETTE DI TACCHINO AL LIMONE iniziate dalla preparazione dell’impasto delle polpette:
Se non utilizzate il macinato già pronto, frullate con l’aiuto di un mixer o del Bimby, le fette di tacchino.
Versate la carne macinata in una ciotola e insaporitela con: l’aglio schiacciato, il prezzemolo, le uova, il pane raffermo ammorbidito precedentemente nel latte e strizzato, il pangrattato, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, di pepe e di scorza di limone grattugiata. Impastate fino a formare un composto morbido, facilmente lavorabile con le mani. ( eventualmente unite ancora poco pangrattato).
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Con l’impasto ottenuto formate delle POLPETTE grandi quanto una noce.
Al termine, infarinatele con della farina.
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Versate, in un largo tegame, un filo di olio di oliva e mezzo spicchio di aglio. Fatelo soffriggere.
Aggiungete le POLPETTE DI TACCHINO AL LIMONE, fatele soffriggere qualche secondo e nel frattempo insaporite con altra scorza di limone grattugiata.
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Sfumate con l’acqua calda e il succo del limone. Mescolate delicatamente e fate cuocere le polpette per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se serve, aggiungete poca acqua.
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Al termine della cottura, spegnete il fuoco e servite le POLPETTE DI TACCHINO AL LIMONE calde, con un pò del suo fondo di cottura cremoso.
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