Le polpette di patate con salmone sono un antipasto sfizioso e raffinato, perfetto per le feste, per un buffet o per una cena in cui vuoi portare in tavola qualcosa di semplice ma elegante. Si tratta di morbide polpette di patate dalla forma leggermente schiacciata, preparate con un impasto soffice e saporito, che dopo la cottura vengono arricchite in superficie con fettine di salmone affumicato: un abbinamento irresistibile che unisce la dolcezza della patata al gusto deciso e delicato del salmone.
Per preparare questa ricetta ho scelto RE SALMONE, un salmone affumicato di alta qualità, mai congelato, lavorato sempre da fresco e privo di coloranti e additivi. Pensate che viene affumicato tradizionalmente su legno di faggio ed è a basso contenuto di sale. Perfetto per donare al piatto un gusto unico e inconfondibile. Sono un’idea versatile, veloce e scenografica: perfette come finger food, come antipasto di pesce o come secondo piatto leggero e diverso dal solito. Oltre a essere buonissime appena preparate, possono essere servite anche a temperatura ambiente, diventando una soluzione ideale per buffet e tavole delle feste.
L’impasto base delle polpette è facilissimo: patate lesse, formaggio grattugiato, un pizzico di pepe o noce moscata e pochissimi altri ingredienti. La loro consistenza compatta ma morbida le rende perfette per accogliere in superficie il salmone affumicato, che completa il piatto con un tocco elegante.Provatele: andranno letteralmente a ruba!
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POLPETTE DI PATATE CON SALMONE: ricetta e preparazione
LESSATE LE PATATE E SCHIACCIATELE:
Per preparare le POLPETTE DI PATATE CON SALMONE la prima cosa da fare è lessare le patate in acqua bollente salata fino a renderle morbide fino al cuore. Impiegherete circa 20 minuti.
Quando sono cotte scolatele e fatele raffreddare per bene. Potete prepararle il giorno prima e conservarle in frigorifero.
Successivamente spellatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.
PREPARATE L’IMPASTO PER LE POLPETTE:
Raccogliete la purea di patate in una ciotola e conditela con: l’uovo, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene con le mani fino a far amalgamare bene l’impasto.
Formate delle polpette rotonde, schiacciate e poi passatele nel pangrattato.
COTTURA DELLE POLPETTE:
Friggete le polpette in una padella in olio di semi caldo, fino a doratura, da entrambi i lati. Fateli sgocciolare per bene su della carta assorbente.
SERVITE:
Servite le polpette adagiandole su un piatto da portata decorando la superficie con mezza fetta di salmone affumicato RE SALMONE e una fogliolina di prezzemolo.
NON DIMENTICATEVI DI:
Dosi variate per porzioni