Pasta e broccoli alla Siciliana – Pinoli e mollica tostata

La PASTA E BROCCOLI ALLA SICILIANA è un primo piatto semplice, facile e tradizionale. La pasta viene condita con un sugo, sfizioso e saporito, a base di broccoli verdi, olive o uvetta, pinoli e mollica tostata. Qui, in Sicilia, questo piatto lo chiamiamo “Pasta chi broccoli arriminati” cioè mescolati direttamente nel tegame. Esistono diverse versioni di questo piatto in tutta l’Isola,  infatti, oltre questa versione completamente vegetariana, c’è chi fa sciogliere  nel soffritto qualche filetto di acciuga salata, per una versione, ancor più ricca e saporita.

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

PASTA E BROCCOLI ALLA SICILIANA

  • 700 g Broccoli (verdi)
  • 1 spicchio Aglio
  • 2 cucchiai Pinoli
  • 3 cucchiai Uvetta (o 10 olive)
  • 4 cucchiai Pangrattato
  • 350 g Penne Rigate (o formato a piacere)
  • q.b. Sale
  • q.b. olio d’oliva
  • q.b. Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

PASTA E BROCCOLI ALLA SICILIANA

  1. Pulite i broccoli e ricavate le varie cimette. Lessatele in acqua bollente salata, per circa 15 minuti. Dovranno diventare morbide, ma non troppo, perchè poi continueranno la cottura in padella. Al termine scolatele ma conservate l’acqua di cottura che vi servirà per la cottura della pasta.

  2. Nel frattempo, in un tegame basso e largo, versate un filo di olio d’oliva e fate soffriggere, a fiamma bassa, lo spicchio di aglio e il peperoncino.

  3. Adesso, unite i pinoli, l’uvetta ( o le olive nere a rondelle). Soffriggeteli  qualche secondo.

  4. Versate nel tegame, le cime dei broccoli lessati. Mescolate e fate insaporire bene il tutto.

  5. Se la cottura lo necessita, unite qualche mestolo di acqua, della cottura dei broccoli. Il sugo a base di broccoli, olive e pinoli dovrà diventare quasi cremoso. Assaggiate ed aggiustate di sale se dovesse servire. Al termine della cottura, ricordatevi di eliminare lo spicchio d’aglio e il peperoncino

  6. Nel frattempo, lessate la pasta e in un’altra padellina tostate il pangrattato fino a farlo diventare dorato.

  7. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela direttamente nella padella con il condimento a base di broccoli.  Fatela insaporire.

  8. Servite la vostra pasta e broccoli alla siciliana, subito, cospargendo la superficie con il pangrattato tostato.

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Un commento su “Pasta e broccoli alla Siciliana – Pinoli e mollica tostata

  1. Sono una settimɑna che cerco e il tuo sto è la prima cosа interessante che ho
    visto. Davvero pregevoⅼe. Sе tutte le persone
    che creano siti web si preoccupassero di produrre materiale apprezzabile coje questo internet sarebbe indubbiamente moto ⲣiù facile da visitare.
    Continua così

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