La PASTA AGLIO OLIO E PEPERONCINO è un primo piatto semplice ed economico, pronto in pochi minuti, giusto quelli di cottura degli spaghetti. Un grande classico perfetto per il pranzo di tutti i giorni o per una serata tra amici.
Questa versione, rispetto agli SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO ha un ingrediente particolare: la passata di pomodoro oppure i pomodorini freschi. Sentirete che bontà! Ho assaggiato questa versione per la prima volta a casa della mia amica Maria, la preparava sempre la sua nonna. Una versione antica Siciliana. L’aggiunta del pomodoro nella PASTA AGLIO OLIO E PEPERONCINO si utilizza proprio in Sicilia. Sentirete che bontà! Sono sicura che tutti apprezzeranno questa ricetta facile e veloce, anzi se la vorrete rendere ancora più sfiziosa, cospargete ogni porzione con del pangrattato tostato in padella. Darete un tocco croccante a tutto il piatto.
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Ingredienti
Per la PASTA AGLIO OLIO E POMODORINI vi serviranno:
Passaggi
PASTA AGLIO OLIO E POMODORINI: ricetta e preparazione
PREPARATE IL CONDIMENTO:
Sbucciate gli spicchi d‘aglio e poi tagliateli a fette, oppure lasciateli interi.
Il peperoncino fresco invece, incidetelo per un sapore piccante delicato, tritatelo se volete un sapore più forte.
Lavate e tritate anche il prezzemolo.
Versate abbondante olio in un tegame e in questo fate soffriggere l’aglio e il peperoncino.
Dopo versate la passata di pomodoro oppure dei pomodorini a pezzettini. Salate leggermente il tutto e fate cuocere qualche istante (se utilizzate i pomodorini cuoceteli qualche minuto in più). Spegnete il fuoco.
LESSATE GLI SPAGHETTI E CONDITELI:
Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola e lessate gli spaghetti, per il tempo indicato sulla confezione. Un minuto prima della fine della cottura, scolateli e conservate due mestoli di acqua della cottura.
Versate gli spaghetti nel tegame con il condimento a base di OLIO, accendete la fiamma, versate i due mestoli di acqua e il prezzemolo tritato. Mescolate e continuate la cottura degli spaghetti “risottandoli”, fino a renderli morbidi.
SERVITE:
Servite la PASTA AGLIO OLIO E POMODORINI subito dopo. Se vi piace, potete arricchire ogni porzione con del pangrattato tostato in padella.
VARIANTI E SUGGERIMENTI:
Potete arricchire ogni porzione con del pangrattato fatto tostare per qualche minuto in una padella. Meglio se di pane fresco tritato. Il condimento sarà ancora più croccante.
Se non amate i sapori piccanti potete omettere il peperoncino.
Per un tocco in più potete unire dei filetti di alici sott’olio o della bottarga.
Se volete, potete arricchire il piatto con dei broccoli lessati o delle bietole.
Dosi variate per porzioni