Le PALLINE FRITTE DOLCI con lo zucchero, sono delle piccole sfere soffici, preparate con un impasto lievitato, aromatizzato al limone e all’arancia. Una tira l’altra, andranno a ruba! Perfette per grandi e bambini, arricchiranno la tavola di Carnevale e non solo. Ideali da servire nei buffet delle feste, o come dolce a fine pasto. Sono preparate con lo stesso impasto delle CIAMBELLE FRITTE CON LO ZUCCHERO, anzi sono una valida alternativa, per utilizzare i resti d’impasto che avanzeranno quando le preparerete.
Diverse dalla castagnole, perchè l’impasto è lievitato, quindi più morbido. Provatele inzuppate nella Nutella o in una crema al cioccolato. Saranno ancora più golose! Potrete anche surgelarle, per averle pronte all’occorrenza. In questo caso, dopo averle scongelate a temperatura ambiente, ripassatele per pochi minuti in forno caldo. Torneranno come appena fritte!
Potete aromatizzare l’impasto con gli aromi o gli agrumi che più vi piacciono. Ricetta tradizionale e anche con Bimby.
Ingredienti
- 250 gfarina 00
- 250 gfarina Manitoba
- 60 gburro
- 35 gzucchero (+ quello per la decorazione)
- 1uovo (medio, 50 gr)
- 7 gsale
- 10 glievito di birra fresco
- 250 gacqua (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiainoestratto vaniglia (o 1 vanillina)
- 1arancia (solo scorza grattugiata)
- 1limone (solo scorza grattugiata)
Preparazione
Per preparare le PALLINE FRITTE DOLCI iniziate dalla preparazione dell’impasto:
Versate, in un’impastatrice, le farine. Poi aggiunte: il burro morbido a cubetti, lo zucchero, l’uovo e il sale.
A parte, sciogliete il lievito di birra in metà dell’acqua ( 125 gr). Dopo versate il liquido nella ciotola e iniziate ad impastare tutti gli ingredienti. Man mano, versate il resto dell’acqua ( 125 gr). Impastate fino a quando l’impasto delle PALLINE FRITTE DOLCI inizierà a staccarsi dalle pareti della ciotola.
Adagiate l’impasto su un piano di lavoro infarinato, lavoratelo con poca farina e formate un panetto liscio e morbido.
Fatelo lievitare, in una ciotola con coperchio, fino al raddoppio. Ci vorrà circa 1-2 ore, in base alla temperatura dell’ambiente.
Quando l’impasto è pronto, riprendetelo e formate delle palline piccole, di circa 3 cm di diametro. Cercate di lavorare delicatamente l’impasto, per non sgonfiarlo troppo.
Adagiate, man mano, le palline su un piano infarinato.
Pubblicità Quando avrete terminato tutto l’impasto a disposizione, cuocete le PALLINE FRITTE DOLCI in un pentolino piccolo, pieno di olio caldo, tuffandone poche alla volta. Fatele diventare dorate e gonfie.
TRUCCO: Non usate una fiamma troppo alta, altrimenti le palline diventeranno subito dorate fuori ma resteranno crude all’interno.
Quando le PALLINE FRITTE DOLCI sono cotte, sgocciolatele velocemente su un foglio di carta assorbente e dopo passatele nello zucchero semolato. Fatelo aderire su tutta la superficie.
Le PALLINE FRITTE DOLCI sono ottime appena preparate, ma buone anche il giorno dopo.
VARIANTI:
Se volete ridurre il lievito di birra, aumentate i tempi di lievitazione. Per esempio, con 1 solo grammo, impiegherete 12 ore a temperatura ambiente.
Potete aromatizzare l’impasto delle palline con gli aromi che volete.
Per preparare l’impasto con il BIMBY: lavorate tutti gli ingredienti per 2 minuti/spiga.
Potete congelare le PALLINE DOLCI per averle sempre pronte. Scongelatele e dopo ripassatele in forno, per pochi minuti. Diventeranno come appena preparate.
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