Le MELANZANE RIPIENE DI SPAGHETTI sono un primo piatto facile e sfizioso. Un modo insolito per servire e preparare la pasta con le melanzane.
Le melanzane vengono svuotate della loro polpa e servite come se fossero delle barchette ripiene di spaghetti. La pasta, che potete sostituire nel formato che preferite, verrà condita con una salsa a base di polpa di melanzane, pomodorini e formaggi filanti.
Dopo la cottura in forno le melanzane ripiene diventeranno morbide e con una superficie croccante e filante ad ogni morso. Andranno a ruba! Sono state apprezzate da tutti i miei ospiti a tavola.
Potete sostituire i pomodorini a pezzi con della salsa semplice di pomodoro e arricchire il condimento con dei pinoli tostati.
Se amate le melanzane ripiene come me, non perdetevi la versione alla Siciliana, quelle ripiene di Carne oppure gli involtini ripieni di spaghetti.
Ingredienti
- 4melanzane ovali nere
- 250 gspaghetti
- 10pomodorini
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.origano
- q.b.sale
- 50 gprovola
- 50 ggrana Padano DOP (o Parmigiano, grattugiato)
Preparazione
Per preparare le MELANZANE RIPIENE DI SPAGHETTI iniziate tagliando le melanzane a metà, nel senso della lunghezza, ed eliminate la polpa interna.
Per facilitarvi in questa operazione, incidetela e poi toglietela con l’aiuto delle dita.
Al termine salate l’interno e fate sgocciolare a testa in giù.
Nel frattempo tritate la polpa delle melanzane e dopo fatela soffriggere in un tegame con un filo abbondante di olio di oliva e lo spicchio d’aglio.
Unite i pomodorini a metà e salate. Insaporite con l’origano e continuate la cottura per circa 15 minuti.
Nel frattempo lessate gli spaghetti e dopo scolateli e conditeli con il sughetto preparato.
Aggiungete anche metà dei formaggi.
Riempite con la pasta le barchette di melanzane e adagiatele, man mano, su una leccarda con carta forno oliata.
Al termine arricchite la superficie delle MELANZANE RIPIENE DI SPAGHETTI con il resto dei formaggi e fatele cuocere in forno caldo a 190° per circa 15-20 minuti. La base di melanzana deve diventare morbida.
Al termine sfornate le MELANZANE RIPIENE DI SPAGHETTI E servitele subito, calde e filanti.