Questa ricetta di MELANZANE CON MOZZARELLA E POMODORINI è facilissima e perfetta quando cerco un piatto leggero ma gustoso, che si prepara in pochi passaggi. Basta tagliare le melanzane e i pomodorini, sistemarli in teglia, condirli con olio, sale, pepe, origano o basilico, e farli cuocere in forno finché non diventano belli teneri e saporiti.
Poi si aggiunge la mozzarella a cubetti (o un altro formaggio filante), un po’ di formaggio grattugiato e una spolverata di pangrattato per creare quella crosticina deliziosa. Qualche minuto ancora in forno e il gioco è fatto! Il risultato è un contorno filante e gratinato, perfetto anche come piatto unico.
Nella video ricetta vi faccio vedere tutto il procedimento passo passo, con qualche trucco per una cottura perfetta.
E se volete renderlo un piatto più completo, potete aggiungere anche delle proteine: cubetti di petto di pollo, tonno sgocciolato, uova sode a pezzetti, oppure legumi come ceci o lenticchie già cotti. Si trasforma subito in un pasto completo, sano e super gustoso!
Una ricetta semplice, versatile e ideale per l’estate. Da provare e rifare!
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Passaggi
MELANZANE CON MOZZARELLA E POMODORINI: ricetta e preparazione
Tagliate e condite le verdure:
Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti (non troppo piccoli). Dividete a metà i pomodorini e mettete tutto in una pirofila, condite con: sale, pepe, basilico spezzettato con le mani, un pizzico di origano secco, un pò di paprika dolce, l’aglio schiacciato e un generoso filo d’olio. Mescolate e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Cuocete:
Trasferite la teglia in forno ventilato, già caldo a 190° e cuocete per circa 25 minuti, cioè fino a rendere le melanzane morbide e ben cotte.
Poi sfornate la teglia e aggiungete la mozzarella a cubetti e mescolate. Insaporite la superficie con formaggio grattugiato, un filo d’olio e poco pangrattato.
Rimettete le melanzane con mozzarella e pomodori in forno e cuocete ancora per altri 10 minuti, fino a rendere tutto filante e dorato in superficie.
Servite subito.
Non dimenticatevi di:
Dosi variate per porzioni