Le MELANZANE ALLA QUAGLIA sono un contorno freddo, facile e saporito. Una ricetta antica Siciliana, della nonna, conosciuta anche con il nome di MELANZANE MARINATE. Il loro nome particolare e curioso, ricorda la morbidezza della carne di quaglia, molto tenera e digeribile.
Nella zona del Milazzese chiamiamo in questo modo le melanzane lessate, condite e marinate con: aglio, aceto e menta. Un piatto fresco e profumato, perfetto da preparare in anticipo e da tenere in frigorifero, per accompagnare piatti a base di carne o pesce, oppure per farcire un buon panino.
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Ingredienti
- 1 kgmelanzane
- q.b.sale
- q.b.aceto di vino (circa 3 cucchiai)
- Mezzo spicchioaglio
- 1 ciuffomenta
Preparazione
Per preparare le MELANZANE ALLA QUAGLIA SICILIANE iniziate dalla cottura delle melanzane: spuntatele e tagliatela prima a fette orizzontali spesse e poi a bastoncini grossolani.
Lessate le melanzane in acqua bollente salata, fino a rendere morbide, ma non troppo. Ci vorranno circa 20 minuti.
Al termine scolatele bene dall’acqua.
Quando le melanzane sono prone, versatele in un’insalatiera e conditele con: un pizzico di sale, l’aglio schiacciato, l’aceto e le foglie di menta spezzettate.
Mescolate e assaggiate. Regolatevi con l’eventuale aggiunta di sale o aceto.
Fate riposare le MELANZANE ALLA QUAGLIA in frigorifero e fatele raffreddare prima di servirle. Si conservano per circa 2 giorni, coperte.
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