La Lonza di maiale alla senape è una ricetta facile, dai sapori semplici e delicati. Un secondo piatto elegante, perfetto da servire in un pranzo in Famiglia, ma anche in occasioni importanti come le Feste. L’arrosto di maiale alla senape, cotto in padella è un modo molto gustoso per servire la lonza di maiale. La carne rimane tenera e succosa, grazie alla lenta cottura nel latte. La senape, invece, donerà al piatto un sapore delicato e aromatico.
Ingredienti
LONZA DI MAIALE ALLA SENAPE
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700 g Lonza di maiale
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1 Cipolla (o 2 scalogni)
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1 bicchiere Vino bianco
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3 cucchiai Senape dolce (va bene anche quella di Digione)
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500 ml Latte (meglio se intero)
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1 rametto Rosmarino
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q.b. Sale
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1 pizzico Pepe nero
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q.b. Olio di oliva
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1 cucchiaino Burro
Preparazione
ARROSTO DI MAIALE ALLA SENAPE cotto in Padella:
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In una padella, fate sciogliere il burro in un filo di olio d’oliva. In questo, fate rosolare la lonza di maiale, da tutti i lati.
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Dopo, unite la cipolla a fette fini. Continuate la cottura fino a farla appassire. Sfumate con il vino bianco. Fate evaporare.
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Unite la senape, spalmandola su tutto il pezzo di carne, ormai diventato bruno.
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Mescolate tutti gli ingredienti. Salate e pepate. Unite il latte. Insaporite con il rosmarino.
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Fate cuocere la Lonza di maiale alla senape per circa 50/60 minuti, a fuoco basso. La carne deve diventare morbida e il liquido deve ristringersi.
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Al termine della cottura, togliete il pezzo di lonza di maiale alla senape e mettetelo da parte, su un vassoio.Fatelo raffreddare. Non bucatelo mai, così i liquidi rimangono all’interno e rendono morbida la carne.
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Adesso, continuate la cottura del fondo dell’arrosto, fino a farlo ristringere e diventare un sughetto cremoso. Al termine, spegnete il fuoco e frullatelo con un frullatore ad immersione.
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Quando la lonza di maiale alla senape è fredda, tagliatela a fette e sistematele su un piatto da portata. Bagnate la carne con il sugo caldo.
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Servite la Lonza di maiale alla senape a tavola, accompagnandola con delle Patate arrosto in padella o dell’insalata.
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