L’ INSALATA DI FAGIOLINI CON PATATE E TONNO è un piatto unico o un contorno freddo. Una ricetta leggera e deliziosa, a base di i fagiolini verdi, patate, pomodorini e tonno in scatola.
Una ricetta facile, originale, colorata e sfiziosa , perfetta per le calde giornate estive o da portare in ufficio, in spiaggia o in un pic nic. Ottima se accompagnata da crostini di pane o grissini.
Potete variare, a vostro piacimento, gli ingredienti che compongono l’insalata di fagiolini verdi: per esempio aggiungendo del mais in scatola, delle olive nere… Inoltre, provatela con l’aggiunta di capperi dissalati, filetti di acciuga sott’olio o con l’aggiunta di un filo di aceto.
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Ingredienti
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4 Patate
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400 g Fagiolini verdi (anche surgelati)
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250 g Tonno sott'olio o al naturale (3 scatolette)
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10 Pomodorini
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q.b. Sale
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Origano
Preparazione
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Lavate le patate e lessatele, in acqua bollente salata, fino a renderle morbide infilzandole con una forchetta. Al termine scolatele e sbucciatele. Dopo tagliate a cubetti la polpa.
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Nel frattempo, mondate i fagiolini verdi, eliminando con cura le estremità e il filo interno. Lavateli e lessateli in acqua salata bollente per circa 10-15 minuti. Devono essere morbidi, ma croccanti allo stesso tempo.
Al termine, scolateli e immergeteli in acqua fredda, per fargli mantenere il loro colore verde brillante.
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Quando i fagiolini e le patate sono pronti, versateli in una insalatiera.
Sgocciolate il tonno e unitelo nella stessa ciotola.
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Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e aggiungeteli al resto.
Condite l’ INSALATA DI FAGIOLINI CON PATATE E TONNO con circa 5 cucchiai di olio di oliva, del sale e un pizzico di origano.
Se preferite, potete aggiungere anche del pepe nero macinato. Mescolate
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Per un’ INSALATA DI FAGIOLINI CON PATATE E TONNO ancora più ricca e saporita, potete unire qualche filetto di acciuga, capperi, olive nere, del mais o delle uova sode .
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Servite l’ INSALATA DI FAGIOLINI CON PATATE E TONNO subito dopo, oppure conservatela in frigorifero e consumatela entro 1 giorno.
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