L’insalata con avocado è una ricetta fresca, colorata e facilissima da preparare, perfetta soprattutto durante le giornate più calde quando avete voglia di portare in tavola qualcosa di sfizioso senza accendere forno e fornelli. Si prepara in pochi minuti ed è ottima come piatto fresco per il pranzo o la cena, ma anche come contorno ricco e appetitoso.
Per preparare questa insalata di avocado ho utilizzato pomodorini, rucola, cipolla, mozzarelline e naturalmente avocado maturo, morbido e cremoso. Il tutto viene condito semplicemente con olio extravergine d’oliva e sale e completato con glassa di aceto balsamico e, per chi ama i sapori più decisi, un pizzico di peperoncino.
Uno dei piccoli trucchi di questa ricetta riguarda la cipolla: prima di aggiungerla all’insalata con avocado e pomodorini, la lascio in ammollo nell’aceto per almeno 15 minuti. In questo modo il suo sapore diventa meno pungente e risulta più gradevole e delicato.
Questa insalata con avocado e mozzarella è inoltre molto versatile: potete servirla così com’è oppure personalizzarla aggiungendo altri ingredienti in base ai vostri gusti. Se cercate un’idea per un’insalata estiva semplice, fresca e veloce, provate questa versione.
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Passaggi
Come preparare l’insalata con avocado
Preparate i pomodorini
Lavate accuratamente i pomodorini, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Trasferiteli direttamente in un’insalatiera abbastanza capiente da contenere successivamente tutti gli altri ingredienti.
Preparate la cipolla
Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzetti o a fettine sottili, in base ai vostri gusti.
Trasferitela in una ciotolina, copritela con l’aceto e lasciatela in ammollo per almeno 15 minuti. Al termine scolatela molto bene prima di aggiungerla all’insalata.
Tagliate l’avocado
Dividete l’avocado a metà, eliminate il nocciolo centrale e privatelo della buccia. Tagliate la polpa a fettine o a cubetti. Scegliete un avocado maturo ma ancora sodo, in modo che mantenga la forma quando mescolerete l’insalata.
Preparate l’insalata con avocado e mozzarella
Nell’insalatiera con i pomodorini aggiungete la rucola, la cipolla ben scolata dall’aceto, l’avocado e le mozzarelline.Condite con olio extravergine d’oliva e sale, quindi mescolate delicatamente per non rompere le fette di avocado.
Condite e servite
Completate l’insalata con avocado con della glassa di aceto balsamico e, se amate il piccante, un pizzico di peperoncino. Servitela subito, fresca e appena condita.
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Come scegliere l’avocado per l’insalata
Per preparare una buona insalata con avocado è importante utilizzare un frutto al giusto grado di maturazione: deve essere cremoso ma non eccessivamente morbido.
Premendo delicatamente la buccia con le dita, l’avocado dovrebbe cedere leggermente senza risultare molle. Se è ancora molto duro, lasciatelo maturare a temperatura ambiente prima di utilizzarlo.
Un avocado troppo maturo, invece, tenderà a disfarsi mentre mescolate l’insalata.
Come evitare che l’avocado diventi nero
Una volta tagliato, l’avocado tende naturalmente a ossidarsi e a scurirsi. Se non servite immediatamente l’insalata, potete bagnare leggermente la polpa dell’avocado con succo di limone, che aiuterà a rallentare l’ossidazione.
Per avere un risultato migliore, però, vi consiglio di tagliare e aggiungere l’avocado il più vicino possibile al momento di servire.
Come conservare l’insalata con avocado
L’insalata con avocado dà il meglio appena preparata. Se avanza, potete conservarla in frigorifero all’interno di un contenitore ben chiuso.
Personalmente, però, non indicherei 2 giorni come conservazione ideale: avocado, rucola e pomodori già tagliati tendono a perdere rapidamente consistenza e freschezza. Consiglierei di consumarla entro il giorno successivo, tenendo presente che l’avocado potrebbe comunque scurirsi.
Se volete preparare l’insalata in anticipo, la soluzione migliore è preparare separatamente gli altri ingredienti e aggiungere avocado e condimento poco prima di servirla.
Cosa posso aggiungere all’insalata con avocado?
Potete personalizzarla in tantissimi modi. Sono ottimi cetrioli, mais, olive, carote, tonno, salmone, pollo oppure frutta secca come noci e mandorle. Potete anche sostituire le mozzarelline con feta o un altro formaggio.
Dosi variate per porzioni