La CROSTATA DI RICOTTA è una torta a base di pasta frolla, ripiena di crema di ricotta, aromatizzata alla vaniglia. Un dolce Siciliano, che farà la gioia di grandi e di bambini. Un guscio friabile che racchiude al suo interno un “cuore” cremoso, che si scioglie in bocca. Provatela, vi assicuro che vi innamorerete anche voi di questa crostata.
La pasta frolla, aromatizzata con scorza di limone, si sposa benissimo con il sapore della vaniglia, del ripieno. Un dolce perfetto da servire come dolce a fine pasto, ma anche da gustare durante una pausa golosa.
Per realizzare l’impasto della crostata di ricotta ho utilizzato la FARINA PER PASTA FROLLA LE FARINE MAGICHE un mix poco raffinato, con meno proteine e più amido, ideale per realizzare un impasto facile da lavorare e soprattutto perfetto per ottenere crostate che non si rompono e non si sbriciolano. Ottima quindi per contenere un ripieno così umido e corposo, come quello a base di ricotta.
Sponsorizzato da LO CONTE – LE FARINA MAGICHE
Ingredienti
INGREDIENTI stampo da 24 o 26 cm – PER LA PASTA FROLLA:
- 250 gFARINA PER PASTA FROLLA LE FARINE MAGICHE
- 8 glievito IL CLASSICO VANIGLIATO DECORI’
- 1uovo
- 125 gburro
- 125 gzucchero
- 1limone (solo scorza grattugiata)
Per il ripieno:
- 500 gricotta (di pecora)
- 2uova
- 100 gzucchero
- 50 gamido di mais (maizena)
- 1 bustinavanillina DECORI’
- 250 mllatte
Inoltre:
- q.b.zucchero a velo DECORI’
Preparazione
Per preparare la CROSTATA DI RICOTTA iniziate dalla realizzazione della PASTA FROLLA:
A mano, o con l’aiuto di planetaria, lavorate la farina per FARINA PER PASTA FROLLA LE FARINE MAGICHE con l’uovo, il burro morbido a cubetti, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e il lievito. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Al termine, stendetelo sopra un foglio di carta forno, con l’aiuto di un matterello leggermente infarinato, fino ad ottenere una sfoglia sottile, del diametro di circa 26 cm.
Posizionatela dentro lo stampo, con tutta la carta forno, sollevando la pasta anche sui bordi. Eliminate la pasta in eccesso, che esce dai bordi.
Mettete il tutto da parte e iniziate a preparare il ripieno della CROSTATA DI RICOTTA:
Montate a neve gli albumi e metteteli da parte.
In un’altra ciotola lavorate a crema i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Dopo aggiungete il latte e l’amido, infine la ricotta e lavoratela fino ad ottenere un composto cremoso, senza grumi. Adesso incorporate gli albumi montate a neve, lavorandoli con una spatola, con movimenti delicati.
reparate e cuocete la CROSTATA DI RICOTTA:
Versate la crema di ricotta dentro la base di pasta frolla e trasferite la CROSTATA DI RICOTTA in forno già caldo, statico a 180° e cuocetela:
per 50 minuti, se utilizzate uno stampo da 24 cm,
Oppure per 30 minuti se utilizzate uno stampo da 26 cm.
Alla fine della cottura, cuocete altri 5 minuti , con funzione grill. Con questo TRUCCHETTO la superficie della vostra torta diventerà dorata. Al termine sfornatela e fatela raffreddare.
Prima di servire la CROSTATA DI RICOTTA spolverizzatela con abbondante zucchero a velo. Se non la consumate tutta sul momento, vi consiglio la conservazione in frigorifero.
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