IL CONDITOAST è una conserva a base di verdure miste, perfette per condire i toast o i panini alla piastra. Io, la uso anche per insaporire insalate di riso, il tonno o per condire tartine da servire negli antipasti. Preparare in casa il Condi Toast è semplice e facilissimo, con e senza Bimby. Le verdure: peperoni,cipolle, pomodori e olive, vengono fatte macerare nell’aceto di vino bianco e poi condite con olio di oliva e conservati in barattoli per molti mesi.
Ingredienti
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750 g Peperoni (misti ( gialli, verdi e rossi))
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250 g Pomodori verdi
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100 g Cipolle rosse
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500 ml Aceto di vino bianco
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50 g Sale
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250-300 ml Olio di oliva (circa)
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12 olive in salamoia
Preparazione
NEL BIMBY:
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Lavate i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a pezzi grossi. Tritateli nel boccale per 3 sec a velocità 6. Versateli in una ciotola e scolateli con l’aiuto di una garza o di un panno fino, di cotone. Strizzateli fino ad eliminare l’acqua di vegetazione.
Adesso, versate nel boccale, i pomodori verdi a pezzi grossi ( eliminate i semi) e tritate a vel 6 per 2 secondi. Metteteli nella ciotola con i peperoni.
Ora, tritate le cipolle, (spellate e tagliate a pezzettoni grossi) e le olive a fette (senza nocciolo): 2 sec./vel.6. Al termine versate il trito nella ciotola insieme alle altre verdure.
Mescolate il tutto, versate l’aceto e il sale. Coprite con pellicola e lasciatele in infusione per 24h.
Trascorso questo tempo di risposo, riprendete le verdure e scolatele dal liquido: filtratelo sempre con l’aiuto di un panno pulito.
Versate, le verdure scolate, in una ciotola e irroratele con metà dell’olio d’oliva. Mescolate.
Suddividete il Conditoast di verdure in vasetti sterilizzati e comprimetelo bene con l’aiuto di un cucchiaio. Coprite le verdure con l’altro olio a disposizione. Chiudete i barattoli con il coperchio e fate riposare il Conditoast per circa 15 giorni prima di consumarlo.
Una volta aperto il barattolo conservatelo in frigo per circa 10 gg.
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METODO TRADIZIONALE:
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Se non avete il Bimby, potete tritare le verdure, dopo averle pulite, con l’aiuto di un mixer tritatutto, oppure con un coltello. L’importante è ottenere un composto tritato a pezzettini piccolissimi. Procedete con una verdura alla volta. Se i peperoni perdono troppo liquido, strizzateli con un panno o un velo.
Quando tutte le verdure saranno pronte, mescolatele insieme e bagnatele con l’aceto. Salate, con tutto il sale a disposizione. Coprite la citola con della pellicola e lasciate in infusione le verdure per 24h.
Trascorso questo tempo di risposo, riprendete le verdure e scolatele dal liquido: filtratelo sempre con l’aiuto di un panno pulito.
Versate le verdure scolate in una ciotola e irroratele con metà dell’olio d’oliva. Mescolatele.
Suddividete il Conditoast di verdure in vasetti sterilizzati e comprimetelo bene con l’aiuto di un cucchiaio. Coprite le verdure con l’altro olio a disposizione. Chiudete i barattoli con il coperchio e fateli riposare per circa 15 giorni prima di consumarli. Una volta aperto il barattolo conservatelo in frigo per circa 10 gg.