I CARCIOFI GRATINATI sono un contorno COTTO AL FORNO, facile e molto saporito. I cuori di CARCIOFI freschi o surgelati, vengono conditi con una panatura a base di pangrattato, formaggio grattugiato e aromi e dopo cotti al forno, fino ad ottenere una CROSTICINA CROCCANTE e saporita.
Teneri e succulenti, andranno a ruba! Piaceranno a tutti..perfetti per accompagnare piatti a base di uova o carne.
Se non avete i panini, sostituiteli con altro pane fresco, a piacere: integrale, casereccio, ai semi misti, senza glutine…
Non perdetevi la ricetta dei CARCIOFI RIPIENI ALLA. MESSINESE
Ingredienti
- 8carciofi (freschi, oppure 300 g congelati)
- 1panino (fresco o raffermo di qualche giorno)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 4 cucchiaiGrana Padano (grattugiato, o pecorino)
- 1 cucchiainoprezzemolo tritato
- Mezzo spicchioaglio
- 1 pizzicosale
Preparazione
Per preparare i CARCIOFI GRATINATI iniziate dalla pulizia dei carciofi.
Eliminate le foglie esterne più dure e la parte superiore. Dovrete ottenere il cuore di ogni carciofo. Dopo tagliatelo a metà e poi a spicchi. Eliminate la barbetta interna, se presente.
Al termine, lessate i carciofi, per circa 15 minuti, in acqua bollente salata, insieme a qualche spicchio di limone.
Quando sono morbidi, scolateli ed eliminate il limone ( serve a non farli annerire).
Nel frattempo, preparare il condimento per la GRATINATURA:
Tagliate il panino a pezzettini e mettetelo in un robot da cucina, a lame. Aggiungete: il formaggio grattugiato ( o a cubetti), un pizzico di sale, il prezzemolo e l’aglio. Frullate fino ad ottenere un composto fine, ma allo stesso tempo grossolano.
Procuratevi una teglia da forno e rivestitela con un foglio di carta forno. Versate un filo di olio di oliva e poi sistemate gli spicchi di carciofi, tutti vicini.
Spolverizzateli con la panure preparata e dopo, bagnateli con un filo di olio di oliva.
Cuocete i CARCIOFI GRATINATI AL FORNO in fono caldo a 190° per circa 15-20 minuti. Gli ultimi 5 minuti di cottura, accendete la funzione grill del forno, in questo modo otterrete una gratinatura croccante e dorata. Al termine sfornate i CARCIOFI GRATINATI e serviteli. Non si possono congelare. Conservateli massimo per un giorno.
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