I BISCOTTI REGINELLE o Sesamini sono dei biscotti tipici siciliani, con la superficie ricca di semi di sesamo ( conosciuto, in queste zone, anche con il nome di gigiulena o cimino).
Biscotti croccanti e allo stesso tempo friabili. In Sicilia, si trovano in vendita nei panifici o nelle pasticcerie e sono perfetti da gustare come dolce a fine pasto per accompagnare un caffè o un liquore. Si preparano facilmente e si conservano in un contenitore ermetico, per diversi giorni. Ecco la mia ricetta di Famiglia, per prepararli in casa con e senza Bimby.
- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 500 gr
Ingredienti
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500 g Farina 00
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230 g Zucchero
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230 g Strutto (o burro)
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1 limone (solo scorza)
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1 bustina Vanillina
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10 g Lievito in polvere per dolci
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mezzo bicchieri Latte (+ quello per spennellare)
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1 pizzico Sale
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2 Uova
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q.b. Sesamo
Preparazione
PREPARAZIONE TRADIZIONALE ( a mano o nella planetaria):
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Per preparare i BISCOTTI REGINELLE versate in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito.Mescolateli.
Dopo unite: lo strutto, la scorza del limone grattugiata, la vanillina, il latte, il sale e le uova. Impastate fino ad ottenere un panetto elastico e morbido.
Trasferite il panetto su un piano da lavoro e formate dei bastoncini lunghi, larghi circa 1 cm . Tagliateli in pezzettini lunghi circa 3 cm.
Inumidite, velocemente, ogni pezzettino di pasta in un po’ di latte e subito dopo tuffatelo in un contenitore con il sesamo. Fate aderire i semini bene sulla superficie del biscotto. In questo modo, con l’aiuto del latte, i semi di sesamo non si staccheranno durante la cottura.
Sistemate i BISCOTTI REGINELLE in una teglia, coperta con carta forno e cuoceteli in forno caldo a 190° fino a doratura. Ci vorranno circa 15/20 minuti.
Dopo la cottura, sfornate i BISCOTTI REGINELLE e conservateli in un contenitore ermetico o di latta.
PREPARAZIONE CON IL BIMBY:
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Per preparare i BISCOTTI REGINELLE CON IL BIMBY versate nel Boccale la farina e lo zucchero. Lavorate 10 secondi vel Turbo, poi aggiungete il lievito e mescolate altri 3 secondi a vel 7.
Dopo, unite: lo strutto, la scorza del limone grattugiata, la vanillina, il latte, il sale e le uova. Impastate in modalità SPIGA /per 30 secondi. Dovrete ottenere un impasto elastico e morbido.
Toglietelo dal boccale e formate un panetto, compattando l’impasto con le mani.
Formate dei bastoncini lunghi, larghi circa 1 cm . Tagliateli in pezzettini lunghi circa 3 cm.
Inumidite velocemente ogni pezzettino di pasta in un po’ di latte e subito dopo tuffatelo in un contenitore con il sesamo. Fate aderire i semini bene sulla superficie del biscotto. In questo modo, con l’aiuto del latte, i semi di sesamo non si staccheranno durante la cottura.
Sistemate i BISCOTTI REGINELLE in una teglia coperta con carta forno e cuoceteli in forno caldo a 190° fino a doratura. Ci vorranno circa 15/20 minuti.
Al termine, sfornateli e fateli raffreddare prima di servirli.
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