Gli Sformatini di alici e patate sono un secondo piatto (o antipasto a seconda dei casi) gustoso, originale, bello da vedere e semplicissimo da preparare.
Questi sformatini sono stati una scoperta di nostra madre che li ha preparati per la prima volta quest’estate per una cena a base di pesce incontrando il consenso e l’apprezzamento degli ospiti per il loro gusto delicato oltre che per la loro bellezza. E da allora, ogniqualvolta compriamo le alici fresche, li prepariamo sempre molto volentieri.
Gli Sformatini di alici e patate sono semplicissimi da fare, si possono preparare in anticipo per poi cuocerli in forno poco prima di servirli e sono buonissimi con il loro ripieno morbidissimo di patate e scamorza.
Per una cena o un pranzo speciale preparatevi a stupire tutti con questi squisiti Sformatini di alici e patate, semplici e d’effetto!
Ingredienti
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500 g Acciughe (alici)
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300 g Patate
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100 g Scamorza (provola)
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1 Uova
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30 g Pangrattato
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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1 rametto Timo
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Preparate gli Sformatini di alici e patate innanzitutto lessando le patate per circa 20-25 minuti. Scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e poi passatele al passaverdure in modo da ottenere una purea.
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Unite alle patate l’uovo, la scamorza tagliata a dadini e insaporite con sale e timo.
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Pulite le alici, apritele a metà e asportate la spina centrale e la testa senza togliere la coda.
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Sciacquatele sotto acqua corrente e asciugatele con carta assorbente da cucina.
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Ungete degli stampini (vanno bene anche quelli d’alluminio usa e getta) con l’olio e cospargeteli con il pangrattato.
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Rivestite completamente i bordi e il fondo degli stampini con le alici aperte a libro.
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Riempite ogni stampino con la purea di patate preparata e ripiegate le alici verso l’interno.
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Ungete leggermente la superficie degli Sformatini di alici e patate con poco olio e infornateli a 180° per circa 12-15 minuti.
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Sfornate gli Sformatini di alici e patate, capovolgeteli su un piatto da portata e serviteli.
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Simo e Cicci consigliano
- Questi sformatini sono ottimi da servire con una semplice vinaigrette preparata emulsionando olio, sale e succo di limone e da irrorare direttamente su ogni sformatino.
- Potete anche realizzare uno sformato con le stesse dosi utilizzando uno stampo unico e alternando strati di alici e patate.
Fonte: Cucinare bene
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