La torta invisibile di zucchine e salmone è una particolare torta rustica senza burro e senza olio composta da tanti strati di zucchine tagliate sottili che si confondono con il resto dell’impasto. Quella della torta invisibile è una ricetta conosciuta soprattutto in versione dolce alle mele o con altri tipi di frutta, ma è possibile realizzare tante versioni salate di questo particolare tipo di cake utilizzando le verdure che preferiamo. Ed è il caso proprio della nostra torta invisibile di zucchine, la cui peculiarità è il taglio sottilissimo delle zucchine, talmente sottile che dovrebbe rendere “invisibili” le zucchine così da non riuscire a distinguerle dal resto dell’impasto. Per tagliare così sottilmente le zucchine lo strumento indispensabile è naturalmente la mandolina che ci permetterà di ottenere fette di zucchina non solo sottili ma tutte dello stesso spessore.
La preparazione è davvero semplice e anche molto veloce: innanzitutto tagliamo sottilmente le zucchine. Mescoliamo in una ciotola le uova con il latte la farina, il lievito, il rosmarino, sale, pepe e salmone tagliato a striscioline. In ultimo uniamo all’impasto anche le zucchine, mescoliamo velocemente e versiamo in una stampo foderato con carta da forno e cuociamo nel forno a 180° per circa 50 minuti.
Il risultato sarà una torta dalla consistenza molto delicata e cremosa, e dal sapore unico! Perfetta come antipasto per un menù per occasioni speciali, ma anche come secondo piatto per il pranzo e la cena di tutti i giorni! Non vi resta che procurarvi tutti gli ingredienti per poter provare la torta invisibile zucchine e salmone al più presto!
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Ingredienti per preparare la torta invisibile zucchine e salmone
Strumenti per preparare la torta invisibile zucchine e salmone
Passaggi per preparare la torta invisibile zucchine e salmone
Preparate la Torta invisibile zucchine e salmone innanzitutto pulendo le zucchine e affettandole finemente con l’aiuto di una mandolina o di un pelapatate.
In una ciotola sgusciate le uova e aggiungete il latte.
Iniziate a mescolare gli ingredienti, quindi aggiungete anche la farina setacciata con il lievito, il parmigiano grattugiato, il rosmarino tritato, sale e pepe. Mescolate con una frusta fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti tra loro.
Tagliate il salmone a striscioline ed unitelo all’impasto.
A questo punto aggiungete anche le zucchine e mescolate con una spatola in modo da amalgamarli al resto dell’impasto.
Versate il composto ottenuto in uno stampo di 20 cm di diametro rivestito con carta da forno e livellatelo bene. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.
Lasciate intiepidire la torta invisibile e servitela.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare la torta invisibile zucchine e salmone in frigo ben chiusa in un contenitore ermetico fino a tre giorni.
Per una versione senza lattosio, utilizzate latte che ne sia privo oppure una bevanda vegetale.
Potete sostituire il rosmarino con altre erbe aromatiche come timo, maggiorana, origano, erba cipollina.
Se volete potete arricchire l’impasto della torta con dei dadini di formaggio come scamorza o emmental.
Potete anche utilizzare la friggitrice ad aria cuocendo la torta a 200° per circa 35 minuti.
Dosi variate per porzioni
