La lemon curd è una crema al limone di origine anglosassone preparata con pochi e semplici ingredienti dal profumo e dal gusto davvero unico, perfetta da usare come ripieno o da spalmare.
Per questa ricetta servono pochissimi ingredienti: oltre ai limoni infatti sono necessari uova, zucchero e burro, e per permettere che la lemon curd si addensi alla perfezione, la fecola di patate. Solo 5 ingredienti e nasce una crema liscia, dal sapore dolce e agrumato, e dal profumo divino!
La preparazione è davvero semplicissima: sciogliamo il burro e aggiungiamo le uova sbattute con lo zucchero. Uniamo al succo di limone la fecola di patate e aggiungiamo sia il succo di limone che la scorza grattugiata al composto di uova e zucchero. Mescoliamo a fuoco basso finché il composto diventerà denso e cremoso.
La nostra ricetta è davvero tra le più facili e veloci che potete trovare sul web: infatti in molte preparazioni della lemon curd vengono usati solo i tuorli. Noi invece preferiamo usare le uova intere ed il risultato è allo stesso modo perfetto, evitando lo spreco di albumi. Vi consigliamo inoltre di usare il succo di limoni freschi e preferibilmente di limoni biologici, vi accorgerete della differenza nel profumo e nel gusto rispetto al succo di limone confezionato. Inoltre, grazie alla pectina contenuta nel succo di limoni, si addenserà anche molto più facilmente.
Una volta pronta come possiamo utilizzare la lemon curd? In tantissimi modi: tradizionalmente veniva servita all’ora del tè per essere spalmata su scones, muffins o pane, ma possiamo anche utilizzarla come sostituto della marmellata per farcire torte, crostate, cupcakes o pasticcini. Noi l’abbiamo utilizzata per preparare le lemon bars, delle deliziose barrette super limonose, per la lemon meringue tart, una crostata al limone sormontata da una nuvola di meringa che una vera bontà! Senza dimenticare la lemon poke cake, una torta dal sapore di limone intenso ricoperta da una crema delicata al mascarpone che vi conquisterà! Ma anche semplicemente spalmata su una fetta di pane o gustata con il cucchiaino è buonissima!
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Scopri anche:
Ingredienti per preparare la Lemon Curd
Strumenti per preparare la Lemon curd
Passaggi per preparare la Lemon curd
Preparate la Lemon curd lavando i limoni, grattugiandone la scorza e spremendoli. Fate sciogliere in un pentolino a bagnomaria il burro e aggiungetevi le uova precedentemente sbattute con lo zucchero.
Diluite la fecola nel succo di limone e aggiungete anche quest’ultimo insieme alla scorza di limone al composto di uova e burro.
Mescolate continuamente e proseguite la cottura della crema fino a quando si addenserà.
Versate la lemon curd in un barattolo di vetro, chiudetelo e lasciatelo raffreddare. Conservate la lemon curd in frigo per qualche giorno.
Simo e Cicci consigliano
La lemon curd si conserva in un barattolo o in un altro contenitore ermetico per un massimo di una-due settimane in frigorifero. Potete anche congelarla.
Dosi variate per porzioni
Deliziosa! Mi è sempre piaciuta ma non l’ho mai preparata per conto mio. Trovo anche che sia molto versatile! Baci!
Ha diversi vantaggi la lemon curd perché si prepara facilmente e, come dici tu, è molto versatile. Per cui se hai a disposizione dei bei limoni non trattati te la consigliamo vivamente! Un bacione!!