Gli gnocchi al forno con crema di zucca sono un primo piatto squisito e facile da preparare. Si realizzano con gli gnocchi di patate che vengono sbollentati e poi conditi con una crema di zucca, besciamella e scamorza affumicata. Per rendere questo piatto ancora più goloso, versiamo gli gnocchi in una pirofila e li cuociamo in forno. In questo modo la superficie diventerà croccante e gratinata e nasconderà un cuore cremoso e filante di gnocchi!
Un primo piatto dai colori e dai sapori tipicamente autunnali e invernali, davvero semplicissimo da preparare e anche piuttosto veloce. Infatti, la zucca si cuoce velocemente in pentola, oppure, se preferite, potete cuocerla in forno o in friggitrice ad aria. Per ottenere la crema basterà semplicemente frullarla con la besciamella che prepariamo in poco più di 5 minuti. Per velocizzare i tempi abbiamo utilizzato degli gnocchi di patate già pronti, ma possiamo preparare sia gli gnocchi di patate in casa sia altre varianti di gnocchi, come ad esempio gli gnocchi preparati proprio con la polpa della zucca, o in alternativa di ricotta o di ceci. E con lo stesso condimento possiamo anche utilizzare pasta o riso. Questa è la versione base che vi proponiamo noi, ma da questa ricetta potete realizzare tante altre varianti aggiungendo salsiccia sbriciolata, dadini di prosciutto cotto o di speck, e altri formaggi oltre alla scamorza affumicata, come la mozzarella.
La preparazione è molto semplice: frulliamo la zucca cotta con la besciamella e condiamo con questa crema gli gnocchi. Aggiungiamo la provola affumicata e versiamo in una pirofila. Completiamo con del Parmigiano grattugiato e inforniamo per 20 minuti a 200°.
Gli gnocchi al forno con crema di zucca sono ottimi caldi e filanti, e sono buonissimi anche tiepidi. Come la parmigiana di zucca, si possono preparare con largo anticipo, conservare in frigo e cuocere al momento o addirittura congelarli. Provateli e fateci sapere cosa ne pensate.
Scopri anche:
Ingredienti per preparare gli gnocchi al forno con crema di zucca
Ingredienti per la besciamella
Strumenti per preparare gli gnocchi al forno con crema di zucca
Come preparare gli gnocchi al forno con crema di zucca
Preparate gli gnocchi al forno con crema di zucca pulendo la zucca, tagliandola a dadini e mettendola in un tegame con olio d’oliva. Fatela cuocere aggiungendo un bicchiere d’acqua per circa 10-15 minuti o finché sarà tenera.
Nel frattempo preparate la besciamella: sciogliete in una pentola il burro e aggiungete la farina. Mescolate con una frusta.
Versate il latte caldo poco alla volta continuando a mescolare e insaporite con sale e noce moscata.
Portate a cottura la besciamella mescolando sempre per evitare la formazione di grumi finché diventerà densa.
Unite la besciamella alla zucca e frullate con un frullatore a immersione così da ottenere una crema liscia e omogenea.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata finché saliranno a galla.
Scolateli e conditeli con la crema di zucca.
Tagliate la scamorza affumicata a dadini e unitela agli gnocchi mescolando bene con un cucchiaio.
Versate gli gnocchi in una pirofila imburrata e livellate la superficie.
Cospargete con del Parmigiano grattugiato e infornate per 20 minuti a 200 gradi finché la superficie sarà ben gratinata.
Servite gli gnocchi al forno con crema di zucca caldi o tiepidi.
Conservazione, consigli e varianti
Potete conservare gli gnocchi in frigo per un paio di giorni rinchiusi in un contenitore ermetico, o in alternativa congelarli.
Potete sostituire la scamorza affumicata con scamorza bianca o mozzarella.
Per una versione vegetariana potete omettere il formaggio o sostituirlo con formaggi vegan, e sostituire il latte della besciamella con una bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti come ad esempio latte di mandorle o di riso. Mentre per il burro potete utilizzare margarina o olio d’oliva.
Potete aggiungere salsiccia sbriciolata, dadini di prosciutto cotto o speck.
Con la crema di zucca e besciamella realizzare anche una buonissima pasta al forno gratinata o riso al forno.
Dosi variate per porzioni
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