La parmigiana di zucca è una buonissima variante autunnale della classica parmigiana, dalla consistenza morbida e dal cuore filante. Strati di zucca a fette conditi con prosciutto cotto, mozzarella, rosmarino e basilico tritati e Parmigiano grattugiato danno vita a un secondo piatto molto gustoso e appetitoso. Il bello di questa parmigiana è che non è necessario cuocere la zucca prima grigliandola, friggendola o cuocendola in forno. Il segreto, infatti, è tagliare a fette abbastanza sottili la zucca e assemblare direttamente la parmigiana. La zucca si cuocerà perfettamente diventando morbida ma non sfatta, creando un’armonia di gusto con gli altri ingredienti che utilizziamo!
La preparazione è molto semplice: tagliamo una zucca a fette sottili e realizziamo in una teglia oleata e cosparsa con pangrattato strati di zucca, prosciutto cotto, mozzarella a dadini, erbe aromatiche tritate, Parmigiano grattugiato, pangrattato e olio. Proseguiamo con gli strati fino a esaurire gli ingredienti e inforniamo per circa 30 minuti a 200 gradi.
Un modo diverso per gustare la zucca in autunno, ma che sicuramente conquisterà tutti per la sua bontà e che è da fare e rifare per la sua facilità. Provatela e fateci sapere cosa ne pensate!
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Ingredienti per preparare la Parmigiana di zucca
Strumenti per preparare la Parmigiana di zucca
Come preparare la Parmigiana di zucca
Preparate la parmigiana di zucca innanzitutto sbucciando la zucca ed eliminandone i semi. Tagliatela a fette sottili.
Tritate il rosmarino e il basilico, tagliate a dadini la mozzarella e a pezzetti il prosciutto cotto.
Imburrate o oliate una teglia o pirofila e cospargetela con il pangrattato.
Realizzate un primo strato con le fette di zucca e salatele.
Distribuite la mozzarella, il prosciutto, le erbe aromatiche tritate, il Parmigiano grattugiato, il pangrattato e l’olio.
Proseguite in questo modo fino a esaurire gli ingredienti, così da realizzare circa tre strati di parmigiana. Completate con il pangrattato, le erbe aromatiche e il Parmigiano rimasto e condite con l’olio.
Cuocete la parmigiana di zucca nel forno già caldo a 200 gradi per circa 30-35 minuti o finché sarà ben dorata.
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Conservate la parmigiana di zucca in frigo per qualche giorno. Potete anche congelarla, scongelandola in frigo e poi proseguendo con la cottura in forno o in friggitrice ad aria.
Per la cottura in friggitrice ad aria ci vorranno circa 20 minuti, sempre a 200 gradi.
Se tagliate la zucca a fette più spesse, sarà preferibile grigliarle o cuocerle in forno per 15 minuti prima di comporre la parmigiana.
Potete sostituire il prosciutto cotto con prosciutto crudo, speck, mortadella. Al posto della mozzarella potete utilizzare della provola affumicata o altro tipo di formaggio filante.
Per una variante ancora più autunnale potete aggiungere nel ripieno anche funghi porcini o champignon trifolati.
Dosi variate per porzioni
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