La cicoria in padella o cicoria ripassata è un buonissimo contorno che si prepara con pochissimi ingredienti. Un piatto semplice e genuino che si realizza con questa verdura a foglia larga dal gusto deciso che a volte tende all’amarognolo e di ccui esistono tantissime varietà come ad esempio la catalogna, la cicoria selvatica, la cicoria di campo, la cicoria pan di zucchero, ecc.
Possiamo utilizzare la cicoria in un classico della cucina pugliese come fave e cicoria, oppure per realizzare delle sfiziose polpette, o come ripieno per gustose torte salate. Ma uno dei modi più buoni, sani e semplici per gustare la cicoria è semplicemente ripassandola in padella con olio, aglio e peperoncino. Otterremo così un contorno completamente vegetariano perfetto per per accompagnare tantissimi secondi piatti o anche per farcire torte salate o focacce. Basterà semplicemente pulire bene la cicoria, sbollentarla e poi ripassarla in padella con olio aglio e peperoncino e in meno di 20 minuti è pronta!
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Ingredienti per preparare la Cicoria in padella
Strumenti per preparare la Cicoria in padella
Come preparare la Cicoria in padella
Preparate la cicoria in padella innanzitutto pulendo bene la cicoria: eliminate la base dei cespi di cicoria, le parti più dure le foglie rovinate. Sciacquatela accuratamente sotto acqua corrente in modo da eliminare eventuali residui di terra.
Nel frattempo versate l’acqua in una pentola ampia e profonda e quando giungerà a bollore cuocetevi la cicoria sbollentandola per 5 minuti.
Scolatela bene strizzandola dall’acqua in eccesso.
Versate abbondante olio in una padella e aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati o se vi piace anche tritati, e se lo utilizzate il peperoncino.
Lasciate soffriggere per qualche istante e a questo punto unite la cicoria. Regolate di sale e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
Potete servire la cicoria in padella come contorno per secondi piatti di carne, pesce o verdure oppure è buonissima accompagnata semplicemente con delle fette di pane tostato o per insaporire focacce, pizze e torte salate.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare la cicoria in frigo ben chiusa in un contenitore ermetico fino a 2-3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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